コンビニ材料で即作れる！梅酒チーズ

CLUB CHEESE! ＞梅酒デザートチーズ

酸で固める手作りチーズ最高峰の味！

冷やしてそのまま食べるのがおすすめ！

酸で固めるチーズと言えば、レモン汁、クエン酸、乳酸、酢、ワインとこのクラブチーズでも紹介してきましたが、そのまま食べて一番おいしいのが、この梅酒チーズ！今回はこの梅酒チーズの基本レシピを紹介。トッピングやアレンジはお好みでしてください♪

コンビニ材料で揃う！最短30分で完成。

材料は牛乳500mlとチョーヤ梅酒160ml。コンビニで売られているので思い立ったらすぐ作れる。また時短で作るなら30分で完成！簡単で美味しいのでチーズや梅酒好きなら是非作っていただきたい。

材料

・牛乳…500㏄

・梅酒…160㏄

道具（※要煮沸消毒）

・ボウル

・ステンレス鍋かホウロウ鍋

・オタマ

・布

・ザル

・温度計

▼梅酒で牛乳を凝固させるチーズ

どちらもコンビニで買えます。

牛乳500mlに対して160mlのカップ梅酒。
梅酒は100mlくらいでも凝固しますが、梅酒の風味を強くするならこれくらいがおすすめ。
※今回チョーヤの梅酒を使用しましたが、基本なんでもOKです。ただ使用する梅酒のｐHによっては牛乳が凝固しない場合があります。

牛乳を弱火で撹拌しながら80℃くらいまで温め梅酒投入

牛乳500mlが80℃くらいになったら、梅酒を160ml入れて、更に弱火で5分ほどゆっくり撹拌。徐々に牛乳が凝固しもろもろとしてきます。後は火を消して、ふたをして10分ほど放置。
※アルコールや風味をなるべく残すために、あまり煮立てない。ただアルコールが苦手な人や、残したくない人は、弱火で攪拌10～15分位してください。

放置10分後：いい感じでカードが出来ています。

後は布で濾すだけ。（時間がある人は30分位放置すると、おいしさアップ）

カードを濾します。

布でカードを濾します。通常6時間位放置してホエーを自重排出させます。
※ただ時短で作るなら、30分自重排出させた後、残りのホエーは布を絞って排出させてもOK。これでも十分美味しいです。
※梅酒で作ったホエーは、そのまま飲んでもかなり美味しいです。冷やして風呂上りに飲んだり、料理に使用してもイケます♪

梅酒の風味がたまらなく美味しいチーズ！

布で濾して6時間後。
いい感じでホエーが抜けています。これで完成です。基本的に夜仕込んで朝に完成というパターンが効率的です。
今回は出来上がったカードを裏ごしして、冷蔵庫で半日ほど冷やして食べました。基本カッテージチーズなのですが、梅酒の旨味と香りがきいていて、本当においしい。またアルコールを少々残しているので、大人テイストのチーズです。市販品には無い味で、梅酒好きなら絶対はまります。

※ヨーグルト、生クリーム等を加えてお好みの味に仕上げてもOK。

フレッシュチーズ・レシピ