豆乳チーズの作り方

作り方は牛乳からカードを作る手順

豆乳にレモン汁を入れれば、酸変位でタンパク質が凝固するはず。つまり豆乳チーズが出来るわけですが、とりあえずあれこれ考えず作ってみました。ただ出来上がりは、にがりで作る豆腐と同じような気がするが。。。どうなんでしょう！？
→追加記事：美味しい豆乳チーズ＆ソイプロテインの作り方

材料

・豆乳…800㏄

・レモン汁…45㏄

道具（要煮沸消毒）

・ボウル

・ザル

・布（濾す用）

出来上がるクリームチーズの量

・400g前後

1

豆乳を購入ｗ

普通にスーパーに売っています。

2

豆乳を40℃まで温めます

中火で攪拌しながら温度を上げる。

3

レモン汁を45㏄入れる

レモン汁を投入し3分程攪拌し、10分放置。

4

10分後：かなり凝固している。

牛乳で作る時より早く凝固しています。カードの量も多いですね。大豆ってやっぱり、タンパク質の塊なんですね。とりあえず軽くカードを切りながら、ホエーの排出を促した後、布で濾します。

5

布を絞ってホエーを排出

大豆ホエーが大量に出ます。これを筋トレ後に飲めば筋力アップするのだろうか！？ホエーをある程度出したら、カードをボウルに移します。

6

型に流し込んで、圧をかけて冷蔵庫で1日

そのまま食べてもいいのですが、型に入れて固める事にしました。圧をかけた状態で冷蔵庫で1日寝かせます。

7

1日後：完成。

見た目クリームチーズぽいですが…食べてみるとこれは！？普通に旨いです。醤油を垂らしてネギとショウガで食べたら最高ですねって、これは豆腐ですｗ。予想はしていましたが、予想以上に豆腐でした。
用途的にはヘルシーな、お菓子作りに適しています。パンケーキやチーズケーキ作りにクリームチーズと1：1位の割合で混ぜると、美味しくカロリーカットできます。