決定版！カッテージチーズ

牛乳を沸騰させて、酸を投入する。
約15分で牛乳のタンパク質を可能な限り回収しカードを作る。ホエーを再沸騰して作るリコッタ要素も取り入れた、簡単で伝統的なカッテージチーズの作り方です。

・牛乳…1000㏄

・酢orレモン汁…大さじ4 or クエン酸…3g

・ボウル

・ステンレス鍋かホウロウ鍋

・オタマ

・布

・ザル

・牛乳を沸騰させ、クエン酸かレモン汁投入。しばらく攪拌をする。弱火にして吹き出ないように煮立てる。10分くらいで写真のように凝固してきます。
・あとはオタマですくって、ボウルに入れたザルに移す。今回は100均（ダイソー）で売っていた、植木鉢を使用。
・カードを取り終えたら、軽く上から抑えて、このままの状態で冷蔵庫で24時間ホエー（水分）の排出をさせます。

もそもそ、ふわふわした、カッテージチーズの完成です。
正直このまま食べても味気ないですが、好きな人はこれがいいんですよね。自分はこの後必ず、型を崩して生クリームと塩を混ぜて練り上げて、クリームチーズにして食べます。

カッテージチーズ特有のモロモロした感じはなくなってしまいますが、カードを布で濾して搾れば、即完成します。▼下記3番の工程を参考にしてください。