蓋つきBBQコンロで燻製
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BBQコンロで簡単燻製の方法!

蓋付きのバーベキューコンロで燻製BBQをする方法。
通常の燻製と異なるのは、熱源に炭を使う所。炭の量で温度を調整します。ちょっと難しそうですが、炭をおこしたら、桜のチャンク(無ければ燻製チップでOK)を入れて、蓋をするだけです。

準備するもの&工程表
燻製材
1.焼肉用の牛肉
2.ちくわ、はんぺんなどの『練物』
3.鶏肉
4.市販のウインナー、ベーコン、焼豚、ハム
5.ホタテ、イカ、タコ、エビ
燻製材
工程表
■所要時間=1時間
→スモークウッドなら30~1時間
→炭火でチャンク仕様なら10分
→丸鶏の燻製なら1時間程度
→豚ブロックなら1時間程度
燻製器
マルチミニバーベキューコンロ

BBQ燻製の方法

脂身の多いカルビや豚バラ肉などでも通常の燻製同様下処理し風乾燥させれば美味く出来ますが油が落ちて炭に火が付くのでそこは要対策です。逆にそれさえ対策出来ればBBQコンロでも時間をかけてベーコンや焼豚など分厚いブロック肉の燻製も可能です。
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ポイントは通常の燻製と同じですが、短時間(5~20分くらい)での燻製となると上記の条件になります。
塩鮭を燻製

BBQ前日の仕込み
ピチットシートに包んで、冷蔵庫で1日放置すれば見事に脱水。ここまで脱水出来ていれば、水気の多い魚の切り身でも簡単に美味しくスモーク出来ます。(ブロック肉でもピチットを使えば、簡単に脱水が出来ます)

ピチットシートで時短脱水
タコやホタテも、塩を軽く振ってピチットシートで脱水しました。
※ここではピチットシートを使用していますが、キッチンペーパーで水気をふき取り、塩、ブラックペッパーを振った状態で、ラップをしないで、冷蔵庫に一日放置するだけでもOKです。
マルチミニBBQコンロで燻製


炭の上にピートを投入
炭をおこしたら、桜のチップかチャンクをセット。
煙が出始めたら早速スモーク開始です。
BBQコンロでスモーク
蓋をして10分程度で完成!

1.豚肉をキッチンペーパで表面の水気を拭き取り網へ。
2.蓋をして5分。再度肉に付いている肉汁を拭き取り裏返す。
3.10分程で完成!味付けは塩胡椒などスパイシー系がオススメ!

炭火で塩鮭燻製スモークサーモンを炭火で作る
鮭の切り身も簡単にスモーク
鮭の切り身も簡単にスモーク
1.ピチットで脱水させた鮭を乗せる。
2.蓋をして5~10分。再度切り身に付いている肉汁を拭き取り裏返す。
3.裏返してから5~10分程で完成!
バーベキューで燻製タコとホタテを蓋付きBBQコンロで燻製
タコとホタテ貝柱スモーク
タコとホタテ貝柱スモーク
1.ピチットで脱水させたホタテとタコを乗せる。
2.蓋をして5~10分。再度ホタテとタコに付いている肉汁を拭き取り裏返す。
3.裏返してから5~10分程で完成!
チャンクで燻製
チャンクを使う
チャンクを使う場合はこんな感じ。
チャンクを少し水に漬け込んでおくと、よく煙ります。
スモークウッドはバーナーで着火BBQで燻製ウインナー
スモークウッドで簡単燻製
1.さくらウッドにバーナーで火を着けます。(5分くらい炙ります)
2.ウッドから煙が出たら燻製開始。
3.蓋をして1~1.5時間スモークで燻製ウインナーの完成!
4.ウインナーの他にフランクフルト、市販の焼豚、ベーコン、チーズ(ファミリアチーズ)なども簡単に美味しく出来ます! 
4.すぐに食べるのもいいですが30分以上寝かせるとさらに美味しく!
燻製七面鳥蓋つきコンロでスモークチキン
本格スモークBBQに挑戦
丸どりや、ブロック肉を前日に仕込み、BBQ当日1~2時間ほどかけて、じっくりスモーク&ローストをする。もう最高においしいし、盛り上がること間違いなしである。もちろんマルチミニBBQコンロでも出来るが、蓋つきのBBQコンロがなければ、ステンレスボールを被せるだけでもOKだ。
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