BBQコンロで簡単燻製の方法！

ポイントは通常の燻製と同じですが、短時間（5～20分くらい）での燻製となると上記の条件になります。

ピチットシートに包んで、冷蔵庫で1日放置すれば見事に脱水。ここまで脱水出来ていれば、水気の多い魚の切り身でも簡単に美味しくスモーク出来ます。（ブロック肉でもピチットを使えば、簡単に脱水が出来ます）

タコやホタテも、塩を軽く振ってピチットシートで脱水しました。
※ここではピチットシートを使用していますが、キッチンペーパーで水気をふき取り、塩、ブラックペッパーを振った状態で、ラップをしないで、冷蔵庫に一日放置するだけでもOKです。

炭をおこしたら、桜のチップかチャンクをセット。
煙が出始めたら早速スモーク開始です。

1.豚肉をキッチンペーパで表面の水気を拭き取り網へ。
2.蓋をして5分。再度肉に付いている肉汁を拭き取り裏返す。
3.10分程で完成！味付けは塩胡椒などスパイシー系がオススメ！

鮭の切り身も簡単にスモーク
1.ピチットで脱水させた鮭を乗せる。
2.蓋をして5～10分。再度切り身に付いている肉汁を拭き取り裏返す。
3.裏返してから5～10分程で完成！

タコとホタテ貝柱スモーク
1.ピチットで脱水させたホタテとタコを乗せる。
2.蓋をして5～10分。再度ホタテとタコに付いている肉汁を拭き取り裏返す。
3.裏返してから5～10分程で完成！

チャンクを使う場合はこんな感じ。
チャンクを少し水に漬け込んでおくと、よく煙ります。

1.さくらウッドにバーナーで火を着けます。（5分くらい炙ります）
2.ウッドから煙が出たら燻製開始。
3.蓋をして1～1.5時間スモークで燻製ウインナーの完成！
4.ウインナーの他にフランクフルト、市販の焼豚、ベーコン、チーズ（ファミリアチーズ）なども簡単に美味しく出来ます！ 
4.すぐに食べるのもいいですが30分以上寝かせるとさらに美味しく！

丸どりや、ブロック肉を前日に仕込み、BBQ当日１～２時間ほどかけて、じっくりスモーク＆ローストをする。もう最高においしいし、盛り上がること間違いなしである。もちろんマルチミニBBQコンロでも出来るが、蓋つきのBBQコンロがなければ、ステンレスボールを被せるだけでもOKだ。