フェタチーズを作る

CLUB CHEESE! ＞塩漬けチーズ

最高の酒のつまみです！

ギリシャのフレッシュチーズ・FETA

フェタチーズは山羊、羊の乳を使って作るフレッシュチーズだが、日本で手軽に作るには牛乳を使うしかないです。ただ塩味の強いFETAチーズ。正直牛乳で作っても味は同じです。
味は最高！酒飲みにおススメです。またフレッシュチーズを作って余った場合の保存にも最適です。

材料

・牛乳…1000㏄

・レモン汁…大さじ4 or クエン酸…3g

・塩

道具（※要煮沸消毒）

・ボウル

・ステンレス鍋かホウロウ鍋

・オタマ

・布

・ザル

・温度計

・塩漬け用容器

▼フェタチーズ作りSTART!

カードを適当な型にいれて固める

カードは何で作ってもOKです。カード作りまではコチラのレシピから選んで作ってください。
・布で水分を絞り切ったカードを、容器等に入れ型取りをします。

塩漬けします。

本来のフェタチーズは塩水に浸けますが、アンチョビを作るような感じで、塩に漬けた方が、脱水が早いです。塩に漬け込んでから2～3日後には仕上がっています。
※自分は常温で保存していますが、安全を考えるなら（特に夏場）、冷蔵庫がベター。

3日後：カチカチです。

3日後完璧に仕上がっています。塩味が強いので、調味料代わりに使うか、水に30分位浸して、塩抜きをすると食べやすいです。またこの状態から、キューブ状にカットしてオリーブオイルに漬け込むのもアリです。

酒飲みならそのまま食べる。

塩味が強いので、これだけで充分つまみになります。コスパを考えても市販品より作った方が断然安いので、これはお勧めです！

起源は紀元前8世紀

フェタチーズはギリシャ最古のチーズ。
2002年にPDO認証。
ギリシャは温暖な気候の為、フレッシュチーズを塩漬けにして保存をした。環境に応じて作られたチーズだが、他のフレッシュチーズが名前は違えど、同じような物ばかりなのに比べ、個性的で塩味が強い。料理に使えばアクセントになる。

典型的なフェタチーズ：100g辺りの栄養

・264キロカロリー
・炭水化物：4グラム
・脂肪：21グラム
・タンパク質：14グラム
・ビタミン
ビタミンA 422 IU
リボフラビン（B 2）（70％） 0.84ミリグラム
パントテン酸（B 5）（19％） 0.97ミリグラム
ビタミンB 6 （32％） 0.42ミリグラム
ビタミンB 12 （71％） 1.7μgの
・ミネラル
カルシウム（49％） 493 mgの
ナトリウム（74％） 1116ミリグラム
亜鉛（31％） 2.9 mgの