自家製チーズでチーズケーキ作り
CLUB CHEESE! ＞ チーズケーキ作り方カッテージチーズを作ったら次はチーズケーキ！
流石にいきなりプロレベルの仕上がりは無理だが、ド素人の自分でも、それなりに作れるのがチーズケーキ。時間にして1.5時間位です♪超手抜きレシピです。しっかり作りたい人はクックパッドへGO。
＠tyamacさん（パティシエ）写真提供ありがとうございます。
＠tyamacさん（パティシエ）写真提供ありがとうございます。
カッテージチーズ材料
・牛乳…1000㏄
・レモン汁…大さじ4
チーズケーキ材料
・カッテージチーズ…200g
・生クリーム…200cc
・砂糖…50g
・薄力粉…20g
・卵…サイズによって1～2個
道具（要煮沸消毒）
・ボウル
・ザル
・ステンレスorほうろう鍋（保温性が重要）
・布（濾す用）
・18㎝型
▼自家製チーズでチーズケーキ作り
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カッテージチーズ作り
カッテージチーズのレシピ詳細はコチラから。色んなやり方がありますが、今回は1ℓの牛乳を沸騰させてから、レモン汁大さじ4を入れ攪拌。その後布で軽く絞って写真のような状態で一晩放置し、ホエーを自重排出させます。
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カッテージチーズ完成
一晩水を切って完成。水分量は御好みで。この時点で水気が多いと思ったら絞ってください。
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全部入れて混ぜて→型に流し込む
上記材料：生クリーム・カッテージチーズ・砂糖（今回なかったので三温糖）・薄力粉（ふるった）・卵を泡立て器でなめらかになるまで混ぜて、型に流し込みます。
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150℃で60分
オーブンで焼き上げます。
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粗熱が取れたら冷蔵庫で1晩寝かせて完成
良い香りですが、ちょっと割れてしまったので余ったタネでリベンジ。
今度はいい感じです♪
表面が割れる原因
・底面の温度が高い。→水をはる。
・攪拌しすぎ。
・型に入れすぎ。1/3位でOK。
※基本的に上記レシピは材料を一気に攪拌する簡単レシピ。ただ作るだけであればいいが、見た目も気にするのであれば、繊細な調整が必要になってくる。
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しっとり甘く無い仕上がり。
見た目さえ気にしなければ簡単に出来ます。自家製のカッテージチーズやクリームチーズを使ってのチーズケーキは、低コスト且つ好みの味に仕上がるのが最大のメリット。チーズケーキ好きな人は是非チーズ作りから挑戦してみて下さい。
▼自家製チーズ作りのLINK集
フレッシュチーズ・レシピ
