カスピ海ヨーグルトでチーズ作り

自家製カスピ海ヨーグルトでチーズ作り

CLUB CHEESE! > なめらかチーズ
食感はフロマージュブラン
ほぼ手作りの自家製チーズ。
ヨーグルト作りから始めるという、本格派の方へお勧めのレシピです。
材料
・カスピ海ヨーグルトの種
・牛乳…1000㏄
道具(※要煮沸消毒)
・瓶
・布
・ザル

▼ヨーグルトチーズ作りSTART!

1
カスピ海ヨーグルト種菌
40℃・1日でヨーグルト完成

ヨーグルトの菌種を入れて40℃・1日で完成。ヨーグルトメーカーがあると便利ですが、自分は常温放置。冬場でも3日位放置しておけば必ず完成します。
菌種はアマゾンで購入。

2
冬場で3日常温放置で完成
いい感じに仕上がっています。
3
ヨーグルトを布で1日濾す
布でつりさげて1日濾す(冬場限定)。
4
カスピ海ヨーグルトで水切りヨーグルト
完成
いわゆる水切りヨーグルト、ヨーグルトチーズなどと呼ばれている簡単なチーズですが、これが激うま。市販のチーズを水切りしただけではこんなおいしいチーズには仕上がりません。
ヨーグルトから手作りした、ほぼ完全な自家製手作りチーズ。お勧めです。
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