タラコ燻製の作り方

燻製の作り方レシピ
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下処理なし即燻製

タラコは既に塩漬けされているので即燻製ができます。辛子明太子もしかり。手軽ですが味は最高。お勧め燻製です。
■食材
・たらこ・からし明太子
■ソミュール液
・無し
■燻製材
・道具
■工程表
■所要時間=5~30分
→燻製=5~30分
→完成

▼Let's たらこ燻製

1
▼たらこを購入
スーパーで半額のタラコを購入。しかし150円とは安すぎる。ダイエーさん大丈夫?
2
▼自作燻製鍋で燻製開始
燻製鍋にサクラのチップ6つまみ、ピートパウダー3つまみ入れます。今回はアルミホイルを敷いていませんが敷いたほうが何かと楽です。
ココで一番気をつける事は燻製チップを入れたらタラコを入れない状態で蓋をして、煙が出る迄強火で燻します。煙が充分出始めたら弱火若しくは火を一旦消してタラコ投入。
3
▼熱燻製で5~30分
タラコを乗せて蓋をして熱燻なら弱火にして5~30分くらい燻製。熱燻製の時間は焼き具合に直結します。30分燻製をすると完全に焼きあがります。おにぎりの具とかにはいいですね。逆に5分位であれば、つまみに最適ですね。
4
たらこの燻製
▼20分燻製でこんな感じ
これは最高に旨いです。
そのまま食べても良いし、ポテトサラダ、明太子パスタなどにも最適。スモーキーさによって旨みが増します。またこれがごはんともあいます!
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