キッチン用大容量燻製器を自作

道具は100円ショップで全て揃います。ただし底部は、劣化が早いので耐久性と安全性を考えるなら、不要な土鍋、フライパン等を使用した方が良い。
オプションとして、蓋に取っ手の取付と温度計があれば完璧である。 燻製チップはボウルに直置きして使う。燻香を一瞬でつけたい時に最適な熱燻専用の燻製器。香りがエグく強すぎるので燻製時間は30分まで。ローストや焼きが必要な場合は、別途オーブンやフライパン等を併用する。
・熱源がキッチンのガスコンロなので火力が強い。150℃位は一瞬で上がる。煙も1分で大量に出る（チップは必ず、ボウルにじか置き）。その為5分の燻製でも一瞬で燻製の香りが付く。瞬間燻製に最強のパフォーマンスを発揮する。
・径300㎜の丸網とボウルの高さ。市販のキッチン燻製器より一回り大きい容量。丸鶏がそのままイケる。普段燻製をしている人なら納得の大きさ。
・正規の使い方ではないです。使う際は自己責任で。
・ボウルが軽すぎて不安定。
・ガスの火は中火迄。
・熱燻製でもできれば、燻製後1日は寝かせましょう。

取っ手がないと蓋が取りづらいので、M4位のボルトを1本取り付けるだけでもOK。温度計はあるとやはり便利ですね。丸鶏のスモークチキンなどロースト＆スモークで仕上げたい食品には必需です。

※必ず換気扇を回します。
桜チップ一握りとくらい入れます。中火にして3分くらいで煙が出てきます。煙が出たらチーズをのせて蓋をします。

チーズを投入してから弱火にします。
そのまま15分位弱火。もしくは5分後くらいに消化しトータル20分燻製をします。20分後蓋を開ければ、あっという間に完成です。

10～20分の燻製後オーブンでロースト。簡単に燻製風味ローストチキンの出来上がりです。これは圧倒的に旨いです。ちなみにオーブンでローストした後、軽く燻製をしてもOKです。 ・焼き魚系。
燻製した後にフライパンやオーブンで焼けば簡単に燻香をつける事が出来ます。アジ・ホッケの開き。さんま・鰯・銀鮭辺りは抜群に旨いです。
・冷凍食品。
餃子や焼売などの冷凍食品などの簡易燻製も向いています。
・たたき。
鰹のたたきなど炙りながら燻すものも得意な燻製器です。
★瞬間燻製。
刺身を1～3分燻製して作る燻製カルパッチョは絶品です。大量の煙を短時間で排出できるこの燻製器が最も得意な燻製です。