燻製塩

燻製塩で燻製バターの作り方

燻製の作り方レシピ
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燻製塩の作り方

塩を燻製にします。
温燻なら60℃位で2時間。熱燻なら90℃位で30分。使う塩は岩塩系がおススメ。燻製した塩を使ってバターを作れば燻製バターの出来上がり♪
※バターそのものを燻製する方法もありますが、バターは熱に弱い為、冷燻で仕上げなければなりません。燻製バターを簡単に作るなら、燻製塩を使った方が簡単です。

■材料
・塩
■燻製材
■燻製器
■工程
→燻製=30分間(80℃位で)
→風乾燥=24時間
・完成

▼燻製塩の作り方

1
▼熱燻製で30分燻製
アルミホイルに塩を乗せて30分燻製。燻製後1日寝かせて完成です。
2

▼生クリームをシェイクしバターを作る。
取り出したバターに燻製塩を混ぜれば、燻製バターが完成。
バターを燻製するより簡単に作れます。
バターの作り方詳細
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