燻製バナメイエビでエビチリ

燻製バナメイエビの作り方

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燻製エビでエビチリ作り

燻製したバナメイエビでエビチリを作る。
ビールのつまみに最適です。
■材料
・バナメイえび…10尾位 or
・ブラックタイガー…10尾位
■ソミュール
・塩…20g(4%)
■燻製材
■燻製器
■工程
・下処理
・風乾燥=3時間
・燻製=熱燻製30分
・エビチリを作る。
・完成

▼キッチンで燻製エビチリ

1
▼バナメイえび購入。
背わたを引き抜きます。殻付きだと手間なのでむいてから取り出してもOK。下処理をしたら、振り塩で3時間くらい寝かせます。
2
エビの燻製
▼燻製工程
キッチン燻製なので中火で30分で完成。
燻製材は定番の桜チップ+ピート。
一日寝かせて、軽く炙りながら食べるだけでも最高なのですが、今回は燻製エビチリを作ります。
3
▼片栗粉をまぶした後エビチリの素で完成。
エビチリの素を使えば10分で完成。
簡単ですがこれがたまらなく旨い。スパイシーとスモーキーの組み合わせに外れ無しです。
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