キッチン燻製ランチョンミート

鶏挽肉でランチョンミート燻製

燻製の作り方レシピ
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大量に作って保存食に!

スーパーの閉店間際。
半額品の鶏ひき肉を購入する。100g20円位である。これをランチョンミートにして燻製。安い時に大量に買って保存食を作る。経済的である。
■材料
・鶏挽肉…1㎏
■ソミュール
・クレイジーソルト…20~30g
■燻製材
■燻製器
■工程
・挽肉をプレス=1日
・燻製=熱燻製20分
・オーブン=200℃40~60分
・風乾燥=1~20日
・完成

▼ランチョンミート燻製

1
▼激安鶏挽肉を1㎏購入
クレイジーソルトで捏ねます。つなぎは使いません。
2
▼漬物器で1日プレス
ランチョンミートなので型に入れてプレスします。ちなみに型はケーキ型を使用。
3
▼ボウルにチップとピートを入れて中火で3分
※必ず換気扇を回します。
チップを一握りとピートをその半分くらい入れます。中火にして3分くらいで煙が出てきます。
4
▼燻製20分後→オーブンで焼き上げる
煙が出たら肉をセットをして蓋をし20分燻製。途中肉に付く水分をふき取ります。20分後、200℃40分位オーブンで焼き上げて完成です。
5
▼20日くらい風乾燥させるとカチカチに。
味はサラミに似た感じです。たんぱくでヘルシーなのでダイエットをしている人にもおすすめ。燻製後1日寝かせたら完成ですが、20日位、外(冬場限定)で脱水をさせたら、カチカチになり完全に保存食になります。このボリュームで100円は経済的です。
安い肉を一気に買って保存食にする。
安い時に一気に買って保存食にする。冷蔵庫もない時代では当たり前でしたが、このご時世でも節約になります。挽肉系はスーパーの閉店間際の値引き率が高い。狙い目です!
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