干し芋・干し柿の燻製
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手軽に酒のアテ燻製
干し柿と干し芋を燻製にする。ドライフルーツ系の燻製同様、下処理も必要ない簡単燻製です。
▼干し柿と干し芋の燻製
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▼市販品を購入
一から作るのは大変なので市販の物を購入。スーパーで300円くらいで買えます。
2
▼定番、桜の燻製材
網に乗せて早速燻製。
冷燻で仕上げるので30℃以下で2時間燻製します。冬場であれば木製スモーカーを使えば、冷燻でも簡単に出来ます。スモークウッドに火を着けて2時間放置でOKです。
冷燻で仕上げるので30℃以下で2時間燻製します。冬場であれば木製スモーカーを使えば、冷燻でも簡単に出来ます。スモークウッドに火を着けて2時間放置でOKです。
3
▼2時間後:燻製完了。
燻製後一日寝かせたら完成。
日本酒か焼酎と言った感じです。食べ方は2日くらい寝かせてから食べるのがベスト。
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