ズワイガニの燻製ジャーキー
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カニの燻製は贅沢過ぎる
蟹の燻製って聞かないですよね。
カニカマならよく燻製にするのですがw
とりあえず今回は、贅沢にズワイガニを燻製します。
カニカマならよく燻製にするのですがw
とりあえず今回は、贅沢にズワイガニを燻製します。
▼ズワイガニ燻製作りスタート
1
▼ズワイガニ購入
安い蟹で充分。と言っても冷凍物でも庶民の自分には充分高い。とりあえず塩茹でします!
2
▼殻をむきます
正直この作業が大変ですが地道にむきましょう!
3
▼1日外で風乾燥
脱水させます。
4
▼燻製。
サクラウッドで2時間燻製。
冬場なので温度はあまりあがらず40度くらい。目安的には40~60度くらいの温燻がベスト!
※ウッドに火を着ける時は、ガスコンロやバーナーで、しっかり着火しましょう。
冬場なので温度はあまりあがらず40度くらい。目安的には40~60度くらいの温燻がベスト!
※ウッドに火を着ける時は、ガスコンロやバーナーで、しっかり着火しましょう。
5
▼燻製後2日間風乾燥
燻製後2日程外で風乾燥!
冬の冷たい風がカニの旨みを増してくれます!
味は、普通においしいですが…なんだか贅沢ですね。
今回はズワイガニでしたが…予算があったら毛蟹、タラバガニ辺りも燻製したいですね。
冬の冷たい風がカニの旨みを増してくれます!
味は、普通においしいですが…なんだか贅沢ですね。
今回はズワイガニでしたが…予算があったら毛蟹、タラバガニ辺りも燻製したいですね。
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