固形燃料でスモークチーズ
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自宅で固形燃料ミニコンロで燻製

固形燃料用ミニコンロといえば旅館などでミニ鍋のセットなんかに良く使われますがこれを燻製器にして使うと!熱源が固形燃料で弱いため燻製中の煙が少なく、火が消える20~30分後に丁度出来上がると言うナイスな代物になります。一人暮らしの方の燻製、マンション住まいの方のベランダ燻製などに最適!ちなみにチーズ以外では笹かまぼこなどの練り物、刺身の瞬間燻製、ステーキ肉の瞬間燻製などにおススメ!(瞬間燻製とは5~10分くらい軽く香り付けをさせる燻製)

準備するもの&工程表
使用する食材
雪印6Pチーズ
モッツアレラチーズ
燻製材
使用道具
・100円土鍋(通常の土鍋でも勿論OK)
・網
・固形燃料
・ミニコンロ
工程表
■所要時間=30分
→燻煙準備=10分
→燻煙=20~30分
→冷蔵庫=1時間~1日

自宅で固形燃料でスモークチーズ作り



▼ダイソーで100円土鍋購入
100円で土鍋が買えるとは…サイズは小型と言えども、恐るべしダイソー。ただ家に使わない土鍋とかあるならそれでも全然問題無いです。ちなみに網を持っていないなら丸網もダイソーで購入しておきましょう~。
※写真に針金が写っていますが針金で網を自作しようと置いたものです。

▼ 使う物はこんな所
土鍋、丸網、アルミホイル、ピート、燻製チップ。
それでは土鍋でスモークチーズ作りの開始です~


▼土鍋にアルミを敷きサクラチップとピートをブレンド。
・土鍋の底にアルミホイルを二つ折りくらいにして敷きます。
・サクラなどの燻煙チップを1~1.5握り位。
・ピートを2~3ツマミ位。
・かるくかき混ぜて燻煙材準備完了です!
※ピートを燻煙材に少し混ぜるだけでスモークチーズが、かなりスモーキーで重厚な仕上がりになります~。クセになる美味しさで、つまみに最適な味わいになります。
▼6Pチーズの準備
チーズは底の部分のアルミだけ残す感じでアルミを丁寧に剥がします。自分は適当ですがハサミなど使うときれいに端を切れます。チーズは予め丸網に乗せておくと便利です。

▼ベランダで固形燃料に着火
大体10分くらいで煙が出始めます!煙が出たら網に乗せたチーズを投入。

固形燃料でマンション燻製

スモークチーズ完成
▼開始より約30分で完成
・煙が出始めたらチーズを投入し蓋をします。 ・10分後蓋を開けてチーズに付いている水分をキッチンペーパーでふき取ります。
・再び蓋をして20分位で完成。
・すぐに食べてもいいのですが、恒例の冷蔵庫で1日寝かせると一層美味しく仕上がります。

続いてモッツアレラチーズの燻製


モッツアレラチーズの土鍋燻製
▼モッツアレラチーズの燻製はスカモルツァ・アフミカータ
・モッツアレラチーズは一日冷蔵庫で放置し表面の水気を取ります!
・30分くらい燻製して出来上がり!
・燻製後5日程冷蔵庫で脱水処理。
・完成!

▼その他固形燃料での燻製レシピ
固形燃料を使った燻製は熱源の時間が30分くらいと決められているので単純に熱燻製か瞬間燻製になる。食材は、かまぼこなどの練り物や、サーモンやイカ刺しなどを軽く10分くらい香り付けするのがおすすめ。
100均土鍋燻製器のレシピ集
スモークチーズレシピまとめ
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