ホワイトデー燻製
燻製の作り方レシピ
レシピ検索TOP>ホワイトデーは燻製チーズ

バレンタインのお返しはスモチで決まり!

ホワイトデーのお返しは何がいいのか!?
市販の物もいいのですが手作りのチョコレートをくれた子には、手作りで何かお返しをしたい!そんな時作る物は!?最近はケーキやチョコを作る女子力アピールの男性が増えているそうですがココはやはり男なら「燻製」を贈りたい!はっきり言って燻製は100%受けが良い!ベーコン、ビーフジャーキー、スモークチーズなどなど実家住まいの子であったら、彼女のパパもママも食べることになり好感度もアップすること間違いなし!ホワイトデーは手作り燻製で決まりです!

準備するもの&工程表
食材
雪印ファミリアチーズ
燻製材
使用道具
工程表
所要時間:2日
燻製:熱燻製30分
冷蔵庫で1日寝かせる。

燻製チーズ&リゾットレシピ

ファミリアチーズを二個燻製
燻製チーズの王道:雪印のファミリアチーズ
このファミリアチーズはかなり熱に強く80度くらいであれば30分くらい燻製しても溶けない!しかし難点はスーパーなどでおいてない事がある。その場合は雪印の6Pプロセスチーズがおススメです。プロセスチーズでも商品によっては熱に弱いものも数多く出ているのでチーズ選びはかなり重要。
ちなみに今まで自分が燻製して失敗したのが
・クラフトの切れているチーズ
・明治のスマートチーズ&6Pチーズ
・とろけるチーズ
・コンビニのPB系チーズ
等です。基本カマンベール入りとか、柔らかい物は熱に弱いです。
ファミリアチーズにブラックペッパーを付けて燻製
■好みでブラックペッパーをかけるのもOK
チーズは封を切り下にアルミホイルやクッキングシートを敷きます。網目を付けたい場合はアルミ無しでOKです。(但しその場合は綺麗な網を使ってください)
■2時間燻製後
蓋をして強火で煙が出る迄燻します。
大概3分くらいで煙が出てきます。煙が出始めてからさらに2分程強火で燻す。



■サクラチップとピートで燻製開始
桜チップとピートをセットして5分くらい煙が出るまで強火で燃やします。
煙が出たら弱火にして準備完了。
※写真にはこの撮影の前に使用した檜のチップが写ってますが当然サクラとピートだけで大丈夫です!
ファミリアチーズを鍋で燻製
■チーズをセットして蓋をする。
チーズを置いたら蓋をします。
30分程燻製をしますがその間10分、20分で2回キッチンペーパー等でチーズに付く水分をふき取ります。面倒ならやらなくてもいいのですが美味しい燻製チーズを作るなら欠かせません。また燻製中煙の出が弱くなったら少し強火にして煙を調整してください。
■30分後蓋を開けると…いい感じ。
ちょっと火力が強かったので溶けてしまいましたが充分です!後は冷蔵庫で1日寝かせて完成です。


ファミリアチーズを燻製してプレゼント
■2時間燻製後
一番上の写真が燻製直後。その次が冷蔵庫で一日寝かせた物。一日寝かせることによって味が落ち着き色味も濃くなります。後は箱等につめてラッピングしてください!ラッピングとかはよく分からないので皆さんのセンスでw

計画的に進めるなら3月に入ってから3月13日までの間ならどのタイミングでつくってもOKです。是非今年はホワイトデーに、手作りスモークチーズでお返しをしてみてください!喜ばれる事は間違いないです!後何か彼女が欲しいものがあればそれもプラスして渡すと尚いいと思います!

★ワンランク上の燻製→それがピート燻製!
今回使った燻製材がサクラチップとピート!ピートを使った燻製は市販の燻製食品には無いスモーキーな燻製に仕上がります!折角だから美味しくサプライズな燻製を作りたい方にはおススメです!
スモークチーズレシピまとめ
上に戻る