100円土鍋燻製器でスモークチーズ

自宅燻製!100円土鍋を燻製器に

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激安燻製器!100円で作る燻製チーズ

最近土鍋の燻製がいいと聞きます。確かに土鍋だと保温性があるからサーモスの燻製鍋的な使い方が出来るから便利である。ただお金はかけたくない。
そこで辿り着いたのがダイソーで売られている100円の土鍋。おそらく最安値手作り燻製器になるかと。しかし安いと言えども充分美味しい燻製が簡単に出来ます。基本熱燻製になるので、自宅での一人分のつまみ作りに最適です。チーズ、練物、たまご辺りは鉄板で美味しく出来ます。ちょっと工夫すればベーコンなど本格燻製も充分出来る優れものです!工夫次第でイロイロ出来るので燻製初心者から上級者まで、かなりおすすめ。
■食材
・雪印6Pチーズ
・雪印ファミリアチーズ
■燻製材
■道具
・100円均一の土鍋
・網
・カセットガスコンロ
■工程表
・所要時間:50分
・燻製:熱燻製で30分
・風乾燥:冷蔵庫で1~24時間

▼Let's 家で土鍋燻製開始!

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▼ダイソーで100均土鍋を購入&サイズ
しかし100円で土鍋が買えるとは…サイズは小型と言えども、恐るべしダイソー。ただ家に使わない土鍋とかあるならそれでも全然問題無いです。ちなみに網を持っていないなら丸網もダイソーで購入しておきましょう。
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▼使用する道具
土鍋、丸網、アルミホイル、ピート、サクラチップ。※アルミホイルは無くてもOK。
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▼土鍋にアルミを敷きサクラチップとピートをブレンド。
・土鍋の底にアルミホイルを敷きます。
・サクラなどの燻煙チップを1~1.5握り位。
・ピートを2~3ツマミ位。
・かるくかき混ぜて燻煙材準備完了です!
※ピートを燻煙材に少し混ぜるだけでスモークチーズが、かなりスモーキーで重厚な仕上がりになります。クセになる美味しさで、つまみに最適な味わいになります。
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▼雪印6Pチーズを準備
チーズは底の部分のアルミだけ残す感じでアルミを丁寧に剥がします。自分は適当ですがハサミなど使うときれいに端を切れます。チーズは予め丸網に乗せておくと便利です。また燻製後の網目の跡が気にならないのであれば、アルミ無しでもOKです。
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▼マンションのベランダで土鍋燻製開始
カセットコンロがあればベランダで燻製するのが良いと思います。自分はベランダが無いワンルーム住まいなので出来ませんが、キッチンがあるなら実際火を使うのは10分以下なので、換気扇をまわしてキッチンスモークでも、もちろん出来ます。
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▼開始より50分で完成。
火を使うのは最初の約10分。あとは放置するだけで簡単にスモークチーズが出来てしまいます。恐るべし100円土鍋のポテンシャル!そして実食!ピート香が強烈なスモーキーなチーズには、やはりアイラモルト!キルホーマンを開けてぷち贅沢です。いや~ウマ過ぎです。しかしこのスモークチーズ独り者には危険なつまみで…止らない。出来立てのトロトロスモークをつまみ深夜番組を見ていると、ついつい飲み過ぎてしまう。ちなみにスモークチーズはすぐ食べてもいいのですが冷蔵庫で1時間、出来れば1日置くと味が落ち着いてさらに美味しくなります。
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▼これが美味しい食べ方。
余ったチーズは元の容器に入れればコンパクトに収まります。蓋をして冷蔵庫で1日寝かせると『完全版ピートスモークチーズ』の完成です。といいつつ毎度冷蔵庫に入れる前に食べてしまうのですがw。ただ1日寝かすと本当に味と色見が落ち着いて更に美味しくなります。
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▼燃焼したチップと土鍋
40分放置した後の状態。大体燃焼していますが少しチップの量が多かったかも。この辺は何回かやると適量が感覚で分かって来ます。ただ少し多いくらいがベストです。
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▼土鍋を2個使えば、大物の燻製も可能
この土鍋燻製器のネックは蓋の奥行きが浅いため大きい食材の燻製が出来ない事。ただそんな場合もう一つ土鍋を購入して鍋同士重ねれば、奥行きが出て大概の食材に対応。これなら、たまご、竹輪などに限らず、ベーコンでも作れます!いや優れものです。※自宅に不要なボウルがあるならそれを蓋にしてもOKです。

▼Let's 自宅・キッチンで土鍋燻製

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▼使うのは定番・雪印ファミリアチーズ
さすがに丸ごとは無理なので適当にカットしてアルミを敷きます。
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▼煙が出るまで燻します。
先程同様土鍋にアルミを敷きピートとさくらチップを入れてブレンドし蓋をする。中火で8~10分程煙が出る迄炙ります。換気を忘れずに。
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▼煙が出たらベランダ等屋外に移動しチーズをセット
煙が出始めたら火を消して土鍋を持ってベランダ等屋外に移動。蓋を開けて先程同様チーズを乗せて蓋をしてアルミホイルで覆い30~40分放置。ただし換気扇を回していれば室内でも大丈夫です。またアルミは被せなくてもOK。
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▼30分後いい感じに仕上がってます。
煙が出始めたら火を消して土鍋を持ってベランダ等屋外に移動。蓋を開けて先程同様チーズをセットし蓋を閉じる。30分放置後、再び蓋を開けると良い感じで燻製されています。当り前ですが自宅・キッチンでも換気をすれば充分スモーク出来ます。
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