紋甲イカの燻製
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燻製伝説：2日目・イカの燻製
▼Let's 燻製伝説：紋甲イカを燻製
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▼100円土鍋の燻製ポイント
基本煙が出たら食材をセット。そこから火を何分つけておくかで、仕上がりが変わってきます。※煙は火を消してから15～30分は出ます。
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▼100円土鍋での燻製セット
サクラチップ・土鍋×2・アルミホイル・網といったところ。
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▼燻製の準備
・アルミホイルの上に下記燻煙材をのせます。
・サクラなどの燻煙チップを1～1.5握り位。
・かるくかき混ぜて燻煙材準備完了です！
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▼刺身用紋甲イカ
薄皮剥きの紋甲イカ生食用。
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▼脱水
紋甲イカをキッチンペーパーでしっかり拭き取り、塩を好みの量全体に振る（量の目安は、自分が目玉焼きにかけるくらいの感覚で、振って下さい。つまり適量）後は必要であれば、好みのハーブやらスパイスを全体に振りかけて下さい。その後冷蔵庫で最低1時間乾燥させます。
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▼脱水2時間完了
2時間くらいでも表面の水分が取れて良い感じです。
イカを網の上に乗せて準備完了！
イカを網の上に乗せて準備完了！
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▼ベランダ燻製開始
土鍋の蓋をしてカセットコンロで、中火～強火で煙が出る迄チップを燻します。だいたい8～10分で、もくもく煙ります。
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▼弱火で燻製30分
1.煙が充分出たら紋甲イカをセット。
2.土鍋の底をもう一つ使い蓋にする。
3.5分位さらに「もくもく」燻します。
4.5分経過したら消火して、アルミを被せて25～40分くらい放置で完成！
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▼いかくん完成
消火してから40分後。
いい感じで仕上がっています。燻製後1時間は冷蔵庫で寝かせましょう。予想通り、うっすら色がついて香りも十分。食感は表面だけ熱が入った感じで、中はしっとり。最高です♪本日はいただいたスパークリングワインで。ごちそうさまでした。
燻製伝説！2日目
2日目：燻製おつまみ生活。イカの燻製は、どの種類のイカを使っても美味しく作れます。
●ただ美味しいと言っても、味はそれぞれ。
個人的にはジンドウイカが、今迄作った燻製の中で一番美味しかったです。下記にイカ燻製のレシピ集リンクがありますので、良かったら色々作ってみてください。
