鶏ガラ燻製の作り方
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スモークチキン:鶏ガラ
酒のつまみとして、最強の旨さを誇る、鶏ガラの燻製。
全てが最高に美味しい。また燻製した鶏ガラで、スープをつくるのもおススメ。
▼Let's 鶏ガラ燻製
1
▼鶏ガラ肉購入
閉店間際の為、これで45円。コスパ最高です。
2
▼塩漬け
ジップロックにソミュール液と鶏ガラを入れてシェイクし、冷蔵庫で寝かせます。
3
▼水洗い→風乾燥24時間
塩抜きはしません。軽く洗い流して風乾燥24時間。夏場なら冷蔵庫で1日。
4
▼燻製
・熱乾燥1時間(80~100度)
・燻製2時間(80~100度)
合計3時間かけて完成!
・燻製2時間(80~100度)
合計3時間かけて完成!
5
▼風乾燥24時間
燻製完了後、外で24時間風乾燥。夏場なら冷蔵庫で。
6
▼ナイフでそぎ落として食べる
これは、本当に美味しいです。
特に骨付近の肉の旨さは、たまりません。絶対おすすめの冬の燻製です。
特に骨付近の肉の旨さは、たまりません。絶対おすすめの冬の燻製です。
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