燻製カレーの作り方

豚バラベーコンカレーの作り方
1. フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し大きめに角切りしたベーコンをいためてから赤ワインを加えてアルコールを飛ばし、ベーコンを取り出しておく。
2. 厚手のなべにサラダ油大さじ1を熱し、薄切りにした玉ねぎをよく炒める。
3. （2）に水と（1）のベーコンを加え、沸騰したらあくを取る。
4. 煮込み用ブイヨンペ－ストを入れ、弱火～中火で約15分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで約10分煮込む。
味！
通常であれば豚バラを使うポークカレー。これにピートで燻製したベーコンを使うとルウ全体がスモーキーな香りがしてまさに燻製カレー。スパイシー＆スモーキーで旨味がアップ！

ベーコンカレー2の作り方
1. 豚バラベーコンは大きめの角切り、玉ねぎは薄切り、にんにくはつぶす。
2. 青梗菜は縦に5等分し、塩（分量外）ゆでにする。
3. 厚手のなべにサラダ油とにんにくを入れて熱し、玉ねぎを加えて炒め、ベーコンも加えて焼き色をつける。
4. 分量の水を加えて煮立ったらあくを取り、弱火～中火で約15分煮込む。
5. いったん火を止め、添付の小袋「ブレンドスパイス」を加え、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで約10分煮込む。
6. 皿に雑穀ごはんを盛り、ルウをかけ、（2）の青梗菜を添える。
※ひとくちメモ
* ベーコンの脂身が気になる場合は下ゆでをしてから、炒めるとよい。
* ルウを入れる前に煮込む時間がとれるのであれば、30～60分煮ると、肉が柔らかくなる。（その場合、途中水分が少なくなってきたら、時々水を足すこと）
味！
コクが有り深みの有る味わい。ベーコンから出るスモーキーな香りが食欲をそそります。ピートで燻製したベーコンを入れるだけでコのスモーキーな味わいは本当に不思議です。次はベーコン以外に燻製した牛肉を入れてスモークビーフカレーに挑戦してみたいです。

豚バラベーコンカレーの作り方
1. 野菜は固い部分は小さく薄く、やわらかい部分は大きめに切る。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、スモークチキンを細かく刻んだ物と野菜を炒める。
3. 水を加え、沸騰したらアクをとり、材料がやわらかくなるまで弱火で約30分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを加えて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで約10分煮込む。
※ひとくちメモ
* 野菜は茎や外側の葉や使い残しのものを使って作るカレーです。
味！
スモークチキンを細かく刻んで炒めるとこうも旨味が増すのか！？と思う程スモーキーなキーマカレーに仕上がります。正直これはかなり旨いです！

ベーコン野菜カレーの作り方
1. 玉ねぎは薄切り、にんじんはみじん切り、トマトはざく切り、なすは大きめの乱切り、かぼちゃは大きめの角切り、ピーマンは一口大に切る。
2. 厚手のなべにサラダ油を熱し、（1）の玉ねぎ、にんじんを炒める。
3. しんなりしてきたら、角切りにしたベーコンを加えて炒める。
4. 肉の色が変わったら、（1）のトマトを加え、水分をとばすように炒める。
5. なすを加えてさっと炒め、水とかぼちゃを加えて、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約15分煮込む。
6. かぼちゃが柔らかくなってきたら、ピーマン、ししとうを加え、いったん火を止めてルウを割り入れて溶かす。
7. 再び弱火で、とろみがつくまで弱火で約10分煮込み、最後に枝豆を加える。
※ひとくちメモ
* 野菜から水が出るため、通常より水の量を減らしている。
味！
野菜のあっさりした味わいにコクの有る豚バラベーコンが相性抜群！食欲がそそります。作るのは手間ですが味は抜群です。豚バラベーコンではなく豚肩ロースあたりのピート燻製でもいい気がします。