沢庵、竹輪、蒲鉾、はんぺん燻製
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ジャーキー風燻製
仕込み無しで簡単に燻製を作るのに適している食材と言えば。たくあん、かまぼこ、はんぺん、ちくわ、干物など。30分くらい燻したら完成です。ただせっかくなので燻製後冷蔵庫で7日間位脱水させてジャーキーのように仕上げる!噛めば噛む程味わいがwこれがたまらなく旨い。
▼たくあん&練物系燻製
1
▼市販品の練り物を購入
各種スライスします。
2
▼冷蔵庫で一日脱水
・竹串に刺して冷蔵庫で1日表面の水分をとります。
3
▼70℃30分燻製
一日後冷蔵庫から取り出し、ピート+サクラチップで70℃位で30分燻製。
※ピートは必ず使用する必要はありません。
※ピートは必ず使用する必要はありません。
4
▼30分の軽いスモーク
30分でも熱燻製なので色付きは良いです!
5
▼再び冷蔵庫で脱水
7日間脱水。脱水することで旨みを凝縮。
6
▼1週間脱水で完成
見事に脱水されています。
さすが冷蔵庫です。ちくわなど一回り小さくなっています。とりあえず噛めば噛む程旨みが!一番美味しいのは蒲鉾です!そしてちょっと失敗なのがはんぺん。高野豆腐のようにカチカチになってしまった。。。たくあんは、いぶりがっこに似て非なりw。クリームチーズを挟んで食べると旨し!
さすが冷蔵庫です。ちくわなど一回り小さくなっています。とりあえず噛めば噛む程旨みが!一番美味しいのは蒲鉾です!そしてちょっと失敗なのがはんぺん。高野豆腐のようにカチカチになってしまった。。。たくあんは、いぶりがっこに似て非なりw。クリームチーズを挟んで食べると旨し!
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