燻製ピザ

燻製ピザの作り方

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燻製チーズをトッピング・燻製ピザは最高に旨い

燻製ピザを作るなら、燻製チーズをトッピングするだけで十分です。市販のプロセスチーズやモッツアレラチーズを燻製し、トッピングして焼き上げる。
これが一番おいしい燻製ピザの作り方です。
■食材
・切れてるチーズ
・モッツアレラチーズ
■ソミュール液
無し
■燻製材
・さくらのチップ
・ピートスモークパウダー…3～6g
※燻煙時間/30分
■道具
・一斗缶燻製器
■工程表
■所要時間=30分
→燻製=30分間
→風乾燥=2時間

▼燻製ピザの作り方

1
▼燻製チーズを作る。
2
▼サクラウッドで燻製
チーズの燻製は桜が定番。
3
▼煙が出るまで強火でいぶす
夏場に作ったためウッドと言えど温度が高くなりすぎてしまいました。 とりあえず冷蔵庫で1日寝かせたらスモークチーズの完成です。今回はクラフトの切れているチーズをしようしましたが、モッツアレラチーズを燻製して、燻製マルゲリータを作るのもお勧めです。
燻製チーズを記事にトッピング
燻製したスモークチーズをピザに乗せて焼き上げてください。
冷凍のピザなんかにもこの燻製チーズを載せてチン！するだけでスモーキーな燻製ピザが完成します。
普段食べるピザより絶対ビールが進みます！
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