ニンニクの燻製

燻製ニンニクの作り方

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使い勝手がいい!大蒜チップ燻製

ニンニクをスライスして天日干しして乾燥。
ニンニクチップを作ります。面倒なので市販のチップでも大丈夫です。それを軽く燻製すれば燻製ニンニクチップの出来上がり!簡単ですがかなり使えます!簡単に燻製風味が楽しめるのがかなり便利です!
■食材
・乾燥大蒜チップ
■ソミュール液
無し
■燻製材
■道具
■工程表
■所要時間=1日
→燻煙=40分
→風乾燥=1日

▼大蒜チップ燻製作り

1

▼大蒜チップを準備

2週間天日干ししたニンニクチップを準備!市販の物でもOK!
2

▼今回はピートオンリーの燻製

※ピートが無ければ桜チップ等でも全く問題ありません。
3

▼燻製開始

電熱器を600Wにしてピートから煙が出始めたら、裏ごしに入れたニンニクチップを投入。温度はなるべく低い方がいいのですが調整が電熱器だと結構手間。一応50~65℃くらいを目安に途中300wに切り替えたりして温度調整してください。
4
大蒜チップの燻製

▼燻製完了

40分のスモークで完成です。
燻煙材はピートオンリーなので色付きがほとんど有りません。一斗缶からとりだし1日寝かせて完成。
食べ方は、パスタに使ったりと、イタリアンな料理には大概合います。
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