燻製ニンニクの作り方
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使い勝手がいい!大蒜チップ燻製
ニンニクをスライスして天日干しして乾燥。
ニンニクチップを作ります。面倒なので市販のチップでも大丈夫です。それを軽く燻製すれば燻製ニンニクチップの出来上がり!簡単ですがかなり使えます!簡単に燻製風味が楽しめるのがかなり便利です!
ニンニクチップを作ります。面倒なので市販のチップでも大丈夫です。それを軽く燻製すれば燻製ニンニクチップの出来上がり!簡単ですがかなり使えます!簡単に燻製風味が楽しめるのがかなり便利です!
■工程表
■所要時間=1日
→燻煙=40分
→風乾燥=1日
▼大蒜チップ燻製作り
1
▼大蒜チップを準備
2週間天日干ししたニンニクチップを準備!市販の物でもOK!
2
▼今回はピートオンリーの燻製
※ピートが無ければ桜チップ等でも全く問題ありません。
3
▼燻製開始
電熱器を600Wにしてピートから煙が出始めたら、裏ごしに入れたニンニクチップを投入。温度はなるべく低い方がいいのですが調整が電熱器だと結構手間。一応50~65℃くらいを目安に途中300wに切り替えたりして温度調整してください。
4
▼燻製完了
40分のスモークで完成です。
燻煙材はピートオンリーなので色付きがほとんど有りません。一斗缶からとりだし1日寝かせて完成。
食べ方は、パスタに使ったりと、イタリアンな料理には大概合います。
燻煙材はピートオンリーなので色付きがほとんど有りません。一斗缶からとりだし1日寝かせて完成。
食べ方は、パスタに使ったりと、イタリアンな料理には大概合います。
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