燻製切り干し大根
>レシピ検索TOP>切り干し大根の燻製
使い勝手がいい!切り干し大根燻製
切り干し大根を燻製にしてみました。
結果論ですが…燻製してから切り干し大根にした方が良いですね。
結果論ですが…燻製してから切り干し大根にした方が良いですね。
■工程表
■所要時間=1日
→燻煙=40分
→風乾燥=1日
▼切り干し大根燻製作り
1
▼切り干し大根を準備
2週間天日干しした切り干し大根を準備!そのまま食べてもいいのですが…今回は燻します!
2
▼今回はピートオンリーの燻製
ピートは香りが強いが色付きは薄いので、素材の色を生かしたい燻製には最適。
※ピートが無ければ桜チップ等でもOKです。
※ピートが無ければ桜チップ等でもOKです。
3
▼燻製開始
電熱器を600Wにしてピートから煙が出始めたら、裏ごしに入れた切り干し大根投入。温度はなるべく低い方がいいのですが調整が電熱器だと結構手間。一応50~65℃くらいを目安に途中300wに切り替えたりして温度調整してください。
4
▼燻製完了
40分のスモークで完成です。
燻煙材はピートオンリーなので色付きがほとんど有りません。一斗缶からとりだし1日寝かせます。それにしても良い感じ。後は味噌汁に入れたりと普通に調理してみて下さい。おもっている以上に料理がスモーキーになります。
燻煙材はピートオンリーなので色付きがほとんど有りません。一斗缶からとりだし1日寝かせます。それにしても良い感じ。後は味噌汁に入れたりと普通に調理してみて下さい。おもっている以上に料理がスモーキーになります。
▼人気!燻製チーズレシピ集-LINK
燻製したチーズ種類別
チーズの作り方
燻製器種類別スモチ
その他シーン別スモチ
チーズ雑学