ドライトマトの燻製

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燻製トマトは料理の使い勝手がいい

ミニトマトを乾燥してドライトマトを作ります。
それを燻製してオリーブオイルに作るとトマト風味の燻製オリーブオイルの完成。
世の中イロイロな燻製オイルがありますが、自分の中では一番美味しいと思います。

■材料

・ドライミニトマト…適量

■ソミュール

・無し

■燻製材

■燻製器

■工程

・燻製＝30~40分

・完成

▼ドライミニトマトを準備

2週間天日干ししたミニトマトを準備！
市販の物でもOK！ミニトマトは種を取り除いて下さい。

▼燻製チップ準備

今回の桜の燻製チップで燻製。

▼40分燻製

電熱器は600w。
チップから煙が出始めたら、ドライトマト投入。温度は50～65℃くらいを目安。

▼1日寝かせて完成

40分のスモークで完成です。
一斗缶からとりだし1日寝かせます。

オリーブオイルに漬ける

瓶に出来上がった燻製ミニトマトを入れて、オリーブオイルを注ぎ最低丸1日寝かせます。味わいは絶対の旨味！燻製オリーブオイルの決定版です。

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