燻製ロブスター

燻製ロブスターの作り方

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ロブスター、オマール、伊勢エビの燻製

正月の燻製といえばエビ!
エビの燻製はおいしいのですが、折角ならロブスター辺りを燻製にしてみる。
※写真が撮れていなかった為…写真無しです(汗

▼ロブスター燻製

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▼エビの燻製

▼伊勢海老かオマールエビ(ロブスター)購入
最近イオングループが一押しなので、イオンに行くと安く手に入りやすいです。(2014年)

▼塩漬け1日軽く水洗いし風乾燥1日
塩やスパイスを振って、1日冷蔵庫で寝かせる。 その後水洗いをして、一日さらに冷蔵庫で寝かせます。


▼イザ燻製。30℃で120分。
桜のウッドで燻製開始(冬季限定)。スモークウッド+木製スモーカーなのでなので冬場であれば温度は気にしなくても30℃以下になります。

▼燻製終了
色付きは冷燻なのでイマイチですが香りはバッチリ!あとは冷蔵庫に入れて脱水をさせます。大体自分は4日位放置します。ちなみに今回は冷燻製で仕上げましたが、熱燻製で100℃位で30分で仕上げてもOK!すぐに食べれます!

▼燻製ロブスター完成!
冷蔵庫で7日脱水させたロブスター。
大分脱水されています。

そのまま食べてもいいのですが、燻製したロブスターをグラタンやピザにするのもお勧め。後は…パンに挟んで食べるのも旨いです!

オマールや伊勢海老の燻製は美味しいのか!?
答は美味しいです。
ただ敢えて燻製にするのは、もったいない。といったところです。

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