数の子の燻製

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正月に数の子燻製

数の子は、ニシンのメスの腹から取り出した卵の塊を、天日干し又は塩漬けしたもの。既に塩漬けされているので、即燻製して完成。タラコに並ぶ失敗のない燻製食材です。

■材料

・数の子

■燻製材

■燻製器

■工程

→瞬間燻製=5～30分間（80℃位で）

→風乾燥=0～24時間（冷蔵庫でOK）

・完成

▼スーパーで数の子を購入

燻製にするので安いのでOKです。

▼定番の桜チップ

燻製材は今回もサクラチップです。
今回ピートを使っていますが、無くても問題ありません。

▼熱燻製で5～30分

既に塩漬けがされているので軽く燻製。

▼燻製後一日寝かせて完成

燻製後すぐに食べてもいいのですが、出来れば1日寝かせましょう。食べ方は、そのまま食べれば酒のつまみになります。
後はクリームチーズとあわせて、燻製数の子DIPにするとかなり旨い！おススメです。

魚卵で一番燻製に合うのは！？

完全に個人的な見解ですが、
1位：タラコ
2位：筋子
3位：鰤の卵
4位：カラスミ（ボラの卵）
の順位。1位のタラコはそのまま食べても良いし、おにぎりの具にも合う。DIPにしても最高である。

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