干しいもの燻製

干し芋・干し柿の燻製

燻製の作り方レシピ
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手軽に酒のアテ燻製

干し柿と干し芋を燻製にする。ドライフルーツ系の燻製同様、下処理も必要ない簡単燻製です。

■材料
・干し柿と干し芋
■燻製材
■燻製器
■工程
→燻製=2時間(20℃以下)
・完成

▼干し柿と干し芋の燻製

1
ほしいも
▼市販品を購入
一から作るのは大変なので市販の物を購入。スーパーで300円くらいで買えます。
2


▼定番の桜+ピートの燻製材
網に乗せて早速燻製。
冷燻で仕上げるので30℃以下で2時間燻製します。冬場であれば木製スモーカーを使えば、冷燻でも簡単に出来ます。というかスモークウッドに火を着けて2時間放置でOKです。
3
▼2時間後:燻製完了。

燻製後一日寝かせたら完成。
ピートのスモーキーフレーバーがたまらない。日本酒か焼酎と言った感じです。食べ方は2日くらい寝かせてから食べるのがベスト。

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