七輪でスモークBBQ（鶏軟骨・せせり等）
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炭火で焼きながらスモークする。
スモークBBQとは炭火で焼きながら燻製をする方法。
アメリカなどでは蓋付きのBBQコンロで牛肉ブロック、豚肉ブロック、丸鶏肉などを豪快に燻製をする。ただ日本にはそんな大型のコンロは殆ど販売されていない。そこで活用するのが七輪。今回は七輪で、鶏軟骨、せせり、ぼんじりのスモークBBQを紹介。
▼海外の蓋付コンロでスモークBBQ
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▼海外ではガスや炭火で焼きながらスモークは定番
1番人気食材はスモークチキン
スモークBBQで一番人気は海外でもやはりスモークチキン。丸鶏を空き缶などに差し込み立てた状態でじっくりロースト＆スモーク。鶏肉は七面鳥も定番である。また出来上がったスモークチキンを切り分け、ハンバーガーにするのも美味しい。
▼日本式スモークBBQ：七輪で燻製チキン
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▼七輪を使った燻製
七輪を使ってピートと炭で燻製焼をします。
ピートが無ければ桜の燻製チップや薪等でもOKです。要は煙が出れば良いです。
ピートが無ければ桜の燻製チップや薪等でもOKです。要は煙が出れば良いです。
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▼炭をおこします。
炭が充分おきたらピートを20～30g程入れます。
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▼鶏肉を燻します
ピート投入後、5分位から煙が出ます。
煙が出て来たら塩コショウなどで味付けをした鶏肉投入！ポイントは、焼きすぎない様に炭の量を調整して下さい。直火ではなく炭火でじっくりスモーク。
この時アルミホイルかステンレスボールなどを、七輪に被せ、鶏肉を覆うとよりスモーキーに仕上がります！肉の量にもよりますが10～15分で完成です！
※鶏肉は七輪に乗せる前に、キッチンペーパー等で、表面の水分を充分拭き取り塩コショウをする。
煙が出て来たら塩コショウなどで味付けをした鶏肉投入！ポイントは、焼きすぎない様に炭の量を調整して下さい。直火ではなく炭火でじっくりスモーク。
この時アルミホイルかステンレスボールなどを、七輪に被せ、鶏肉を覆うとよりスモーキーに仕上がります！肉の量にもよりますが10～15分で完成です！
※鶏肉は七輪に乗せる前に、キッチンペーパー等で、表面の水分を充分拭き取り塩コショウをする。
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▼鶏せせりや軟骨も同様に燻製をします。
せせりや軟骨の燻製は最高に旨いです。
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▼鶏肉炭火焼燻製完成
▼完成！ピートで燻製しているのでかなりスモーキー！
鶏肉とピートとの相性は抜群です。これはビールが進みます。簡単なので是非作ってみてください。
もちろん七輪でなくてもBBQコンロでも同じように作れます。
鶏肉とピートとの相性は抜群です。これはビールが進みます。簡単なので是非作ってみてください。
もちろん七輪でなくてもBBQコンロでも同じように作れます。
▼海外のスモーカーグリル
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▼海外のグリル＆スモーカー
2009年現在。
日本では、蓋付BBQコンロはネットでしか販売していません。海外のHPなどを見ているとおしゃれな蓋付BBQコンロがかなり販売されています。
日本ではBBQと言えば焼き肉ですから、文化が違いますが、その内日本でも蓋つきのBBQコンロが販売されるようになるかもしれませんね。
日本では、蓋付BBQコンロはネットでしか販売していません。海外のHPなどを見ているとおしゃれな蓋付BBQコンロがかなり販売されています。
日本ではBBQと言えば焼き肉ですから、文化が違いますが、その内日本でも蓋つきのBBQコンロが販売されるようになるかもしれませんね。
▼キッチン燻製レシピ集-LINK
