果物系燻製

フルーツ燻製はジャムがいい。

燻製の作り方レシピ
レシピ検索TOP>果物系の燻製はドライフルーツよりジャム

フルーツの燻製はうまいのか?

果物の燻製といえば、一般的にドライフルーツの燻製です。セミドライの干しブドウやバナナチップなどを燻製(もしくは燻製後ドライフルーツ)にするのですが、正直会えて燻製にするほどのものでは無い。というかおいしいのか?と思うレベルです。
そこでフルーツ系をあえて燻製にするなら…砂糖漬けにしてジャムを作る。
これならお菓子づくり等にアクセントになります。
レシピ動画
■材料
・好みの果物
■ソミュール
・砂糖90g(果物300gに対して)
■燻製材
・サクラチップ
■燻製器
■工程
・果物を燻製10~30分
・砂糖漬け3時間
・30分弱火で煮込む。
・瓶詰。
・完成

▼燻製いちごジャム

1
いちご燻製
▼いちご300g×2
いちごを洗ってへたを取る。
余熱燻製で15~30分。
2
いちご燻製完了
▼燻製完了
→半分くらいは1/2にカット。
3
いちごの燻製砂糖漬けいちごの燻製砂糖漬け3時間でジャム
▼砂糖漬け3時間
砂糖をまぶしてステンレス鍋に3時間放置。
4
▼弱火で30分煮込む
→あくを取り除きながら煮込む
5
燻製いちごジャム
▼完成
→瓶詰めして完成。
スモーキーでお菓子作りに最適。少量でポイントになります。
▼オーブン燻製機レシピ集-LINK
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