シシャモの燻製作り方

オーブン燻製器:シシャモの燻製

燻製の作り方レシピ
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簡単シシャモの燻製

オーブン燻製機の特徴の一つオーブン機能。
130℃でも燻製が可能な為焼きながら燻製が手早く出来ます。今夜のつまみも手早く30分で完成します。
■材料
・ししゃも干物
■ソミュール
・無し
■燻製材
・サクラチップ
■燻製器
■工程
・熱乾燥=100℃15~20分
・燻製=熱燻15~20分
・完成

▼ししゃも燻製の作り方

1
シシャモの燻製
▼下処理なし
アルミホイルをチップ皿にセット。
シシャモの干物を、キッチンペーパーで水気を拭き取りチップ皿にセット。
2
シシャモを燻製
▼熱燻30分
→蓋をしてから中火で炙る。
→温度は100~120℃位で15分熱乾燥。
→15分後蓋を開けてシシャモに付く水気をキッチンペーパーでふき取る。
→アルミホイルにチップを二握り入れる。
→蓋をして中火でチップを炙る。
→燻製温度は100~120℃で15~20分。
→100℃位になったら弱火にするか、120℃迄上げてガスを切ってもよい。
→燻製後10分後位に1度シシャモに付く水気を拭き取ると綺麗な色に仕上がる。
3
ししゃも燻製完成
▼完成
→燻製後にも水気を拭き取り完成。
→マヨネーズを付けて食べるとウマウマ。
→燻製後1日天日干しをすると、更においしくなります。
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