燻製醤油の作り方
＞レシピ検索TOP＞大豆の燻製で燻製醤油
燻製醤油は出汁醤油が一番
最近NHKのあさイチで紹介された燻製醤油。
作り方は醤油を容器に入れて熱燻10~30分程度で作れますが、今回は燻製出汁醤油の作り方を紹介。鰯、秋刀魚、昆布等を燻製して醤油に漬け込むだけですが…これが本当においしくておススメです。
作り方は醤油を容器に入れて熱燻10~30分程度で作れますが、今回は燻製出汁醤油の作り方を紹介。鰯、秋刀魚、昆布等を燻製して醤油に漬け込むだけですが…これが本当においしくておススメです。
▼Let's 燻製だし醤油の作り方
1
▼サンマを燻製して干物にします。
2
▼容器にサンマを入れて醤油を注ぎます。
サンマのほか、イワシ、鰹、昆布を燻製して醤油に漬けると、簡単に出汁も効いた、燻製醤油が完成します。
3
▼大豆を燻製するなら乾燥した大豆。
大豆の燻製は乾燥したものが良い。
燻製した大豆を醤油に漬けこめば1週間ほどで、燻製醤油の完成です。
燻製した大豆を醤油に漬けこめば1週間ほどで、燻製醤油の完成です。
4
▼ピートオンリーンの燻製
ピートはウイスキーで例えるなら、10年以上熟成をさせても、その燻香が残るほど、燻製の香りが強いです。液体の燻製で最も活躍する燻製材です。
▼その他穀物系の燻製
乾燥させた穀物を燻製して、パンを作ったり、調味料を作ったりと、燻製レシピは無限に広がります。
