まずは市販のしめ鯖を購入！
●外で1時間程風乾燥（冬限定）。
●その後、冬場限定ですがスモークウッドで2時間冷燻。
冬場でスモークウッドを使えば、30度以下の燻製が簡単に出来ます。

※ダンボール燻製器でも充分冷燻が出来ます。
※スペースが余っていたら、他の食材も乗せましょう。この日はチーズと沢庵。

2時間の燻製後、1時間程冷蔵庫で寝かせて完成。

食べ方は醤油でもいいが、オリーブオイルがおすすめ。
さらにオリーブオイルにブラックペッパーをかけて食べると…めっちゃ旨いです！
データさん。レシピと写真提供ありがとうございました。