野菜燻製チップス。ごぼう、蓮根、じゃがいも、スナップエンドウ、かぼちゃ、茄子、にんじん

野菜燻製チップス

燻製の作り方レシピ
レシピ検索TOP>食物繊維(炭水化物系)の燻製

食物繊維燻製は油をプラス。

ごぼう、れんこん、じゃがいも、スナップエンドウを燻製して素揚げで仕上げる。
たんぱくな味に煙と油をプラスするとサクサクおいしい。ビールとの相性抜群です。
レシピ動画
■材料
・好みの野菜
■ソミュール
・なし
■燻製材
・サクラチップ
■燻製器
■工程
・野菜をスライス
・3時間位干す
・燻製15~30分
・1時間位干す
・素揚げ
・塩振り
・完成

▼野菜燻製チップの作り方

1
ゴボウ、じゃがいも、蓮根、スナップエンドウを燻製じゃがいも、ゴボウを燻製用にスライス燻製用に野菜を水にさらす
▼野菜をスライス→3時間ほど乾燥脱水
ごぼう、れんこん、じゃがいも、スナップエンドウをスライスして水にさらした後、キッチンペーパーで水気を拭き取り、3時間ほど干して表面を脱水。
2
蓮根を燻製ゴボウを燻製ジャガイモとスナップエンドウの燻製
▼熱燻製15~30分。
→熱燻製もしくは余熱燻製で15~30分燻製。
3
ジャガイモ燻製完了ゴボウの燻製完了
▼熱乾燥
燻製完了→表面の水気を拭き取り再び脱水。(冷蔵庫か天日干し1~5時間)
4
ゴボウ燻製を素揚げ
▼素揚げ
→180℃位の脂で揚げる
5
野菜燻製チップ
▼完成
→塩を振って完成。
ビールがうまうま。
▼オーブン燻製機レシピ集-LINK
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