野菜燻製チップス

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食物繊維燻製は油をプラス。

ごぼう、れんこん、じゃがいも、スナップエンドウを燻製して素揚げで仕上げる。
たんぱくな味に煙と油をプラスするとサクサクおいしい。ビールとの相性抜群です。
→レシピ動画

■材料

・好みの野菜

■ソミュール

・なし

■燻製材

・サクラチップ

■燻製器

■工程

・野菜をスライス

・3時間位干す

・燻製15～30分

・1時間位干す

・素揚げ

・塩振り

・完成

▼野菜をスライス→3時間ほど乾燥脱水

ごぼう、れんこん、じゃがいも、スナップエンドウをスライスして水にさらした後、キッチンペーパーで水気を拭き取り、3時間ほど干して表面を脱水。

▼熱燻製15～30分。

→熱燻製もしくは余熱燻製で15～30分燻製。

▼熱乾燥

燻製完了→表面の水気を拭き取り再び脱水。（冷蔵庫か天日干し1～5時間）

▼素揚げ

→180℃位の脂で揚げる

▼完成

→塩を振って完成。
ビールがうまうま。

▼オーブン燻製機レシピ集-LINK

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