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豚ヒレ肉で燻製焼豚を作る
豚ヒレ肉の焼豚燻製です。
豚ヒレ肉自体チャーシューに使用される事が少ないのですが、このヒレ肉の燻製チャーシューは、さっぱりしているますがスモーキー！女性に人気のチャーシューです。
｜豚もも肉焼豚レシピ｜豚バラ肉焼豚レシピ｜ 
冷蔵庫で3時間寝かせる。
その後上記記載の量のおろしニンニクと、ブラックペッパーをつけバットに置いて、キッチンペーパーをかぶせ冷蔵庫で風乾燥させます。この時にんにくを多めに擦り込むと旨みが増しますが、においも増します。大蒜の量は御好みで。
燻煙時間は30～40分-100℃。
600wで100℃に上げ煙が出始めたらヒレ肉投入。
電気コンロが無い場合は、ガスコンロでも問題無いです。
ガスコンロの場合は、煙が出る迄は強火で煙が出たら100℃を目安に弱火くらいで調整。
※一応これでおわりなのですが、燻製焼豚をさらに美味しくする工程を紹介します。
といってもタレに付けて煮込むだけです。
落としぶたをして（普通の蓋でもOK)1～1.5時間煮込みます。途中裏返したりして下さい（焦がさない様に注意して下さい）。煮込み完了後は最低でも2時間はそのままに。さらに出来れば冷蔵庫で1日漬込むと味がしみ込んで美味しくなります！
おススメです。
豚ヒレ肉自体チャーシューに使用される事が少ないのですが、このヒレ肉の燻製チャーシューは、さっぱりしているますがスモーキー！女性に人気のチャーシューです。
｜豚もも肉焼豚レシピ｜豚バラ肉焼豚レシピ｜
焼豚に適した豚肉の部位
▼焼き豚には、もも、バラ、ロース、ヒレ肉
ヒレ肉は一般的に焼き豚にされませんが、これがヘルシーでうまい。東京のラーメン屋さんで、女性で人気という事で燻製バージョンを作ってみましたが、本当にヘルシー。チャーシュー麺でもいいのですが、そのままつまみで食べれますね。準備するもの＆工程表
工程表
■所要時間=1日間
→塩漬け=3時間間
→塩抜き=0.5～1時間
→風乾燥=1～3時間（冷蔵庫でも可）
→燻煙=30～40分（100℃位）
→粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間程
→漬け汁で1時間弱火で煮込む。
→冷蔵庫で1日つけて完成。
燻製材
食材
豚ヒレ肉300ｇ
食材
1.塩…24g
2.三温糖…12g
3.ブラックペッパー…6g
4.すりおろしにんにく…小さじ1程度
使用道具
・一斗缶スモーカー（中型のスモーカーでも可）
・電気コンロ（ガスコンロでも可）
燻製豚ひれ焼豚を作る
■豚ヒレ肉300gを用意
スーパーで豚バラ肉を購入。100g/90円-270円程でした。 ■塩漬け
塩24gと砂糖12gをふりかけ満遍なくこすりつけます。 ■ジップロックに入れて冷蔵庫へ
空気をなるべく抜いてチャック！冷蔵庫で3時間寝かせる。
■塩抜き
水をはったボールに豚ヒレ肉を入れ塩抜き。
水を軽く流しながら30分程で完了です。
※濃い味が好きな方は塩抜き無しで、軽く洗い流すだけでOKです。
■生ニンニクとブラックペッパーを付け冷蔵庫で風乾燥
塩抜き後、水分をキッチンペーパーで拭き取ります。その後上記記載の量のおろしニンニクと、ブラックペッパーをつけバットに置いて、キッチンペーパーをかぶせ冷蔵庫で風乾燥させます。この時にんにくを多めに擦り込むと旨みが増しますが、においも増します。大蒜の量は御好みで。
■燻製準備
今回は一斗缶と電気コンロで燻製。燻煙時間は30～40分-100℃。
600wで100℃に上げ煙が出始めたらヒレ肉投入。
電気コンロが無い場合は、ガスコンロでも問題無いです。
ガスコンロの場合は、煙が出る迄は強火で煙が出たら100℃を目安に弱火くらいで調整。
■粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間で完成
完成。いい色に仕上がりました！※一応これでおわりなのですが、燻製焼豚をさらに美味しくする工程を紹介します。
といってもタレに付けて煮込むだけです。
燻製豚ヒレ焼豚（煮豚）！
■煮豚のたれで手抜き煮込み
煮豚のタレで煮込みます。■1～1.5時間弱火で煮込みます。
タレが沸騰してから先程作った燻製焼豚を投入！落としぶたをして（普通の蓋でもOK)1～1.5時間煮込みます。途中裏返したりして下さい（焦がさない様に注意して下さい）。煮込み完了後は最低でも2時間はそのままに。さらに出来れば冷蔵庫で1日漬込むと味がしみ込んで美味しくなります！
■香る豚ヒレ焼豚完成
ローコストでこの味のチャーシューは、かなりお得。おススメです。
▼ベーコンレシピ集-LINK
