ピートスモークチップ・燻製・スコッチウイスキーの販売

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■焼き鳥屋「鳥舎」
『都内で注目の隠れ家焼き鳥屋！鳥舎』ピートでロースハムを作ってます！

■ブログ・燻製記
燻製道士様による燻製記！ピートを使ったレシピがブログで紹介されています。

■シェフ・87号
《Blue Note TOKYO 》
清水総料理長様がピートを使った創作料理を紹介。

■オートキャンプ広報誌
社団法人オートキャンプ協会・広報誌（6,7月号）に当社のピートが紹介されています。

■SHIN's SMOKE様
広島県の燻製販売店。ブログにてピート燻製の試作状況が紹介されています。

■BAR SAMURAI
東京日本橋『BAR SAMURAI』様でのピートバーベキューの紹介ブログです。

■アウトドア雑誌トランピン
地球丸の総合アウトドア雑誌トランピンにピートの広告を掲載いたしました。

■ドゥーパ 77号
DIY・手作りライフマガジンドゥーパ77号にピートの広告を掲載致しました。

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・当販売サイトはNo.1実績
Eストアーのシステムを採用
・クレジットカード決算は
あんしんクレジット決済導入
・当販売サイトはYahooカテゴリに登録されています。

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スタッフ日記

こんにちは。
合同会社リバースインポートの山茂です。自宅ではもっぱら焼酎を飲んでいましたが最近アイラモルトを飲む様になりました。自宅でピートスモークチップで燻製したサーモンをつまみにボウモア。最近家呑みが楽しみです！
ちなみにブログはお酒やピートとは全く関係無いプライベートな「猫ブログ」です。

店長日記はこちら >>

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■ピートとは！？

石炭になる過程の最初の段階の物になります。ツツジ科の植物のヒース（スコットランドではヘザーと呼ばれる）やシダ類など、寒冷地に生える植物が堆積してできた泥炭のことで泥というよりはむしろ草の繊維が土化したものになります。冷涼な気候と湿地などの条件が揃わないとできないとされるピートは、千年に15cm程しか堆積されません。

■ウイスキー作りへの利用
モルト・ウイスキーは麦芽の乾燥時に、ピートを焚くことによって麦芽に燻煙香を吹き込み、特有の香り（スモーキー．フレーバー）をつけます。ピートの量や焚く時間によって微妙な味の違いが生じ、これがシングルモルトの個性を決める要因のひとつになります。

■燻製・BBQ作りへの利用
ウイスキー同様ピートを焚き込む事によって食材に燻煙香を吹き込みます。他のスモークチップや燻煙材（サクラ、ブナ、ヒッコリーなど）に比べ大きく異なるのは、強い潮風が運ぶ磯の香りとスコットランドやアイルランドの大地がもたらすピート独特のスモーキフレーバ。ウイスキー同様スモークする時間や他の燻煙材とのブレンドによってさまざまな味に仕上がります。

ピートショップへようこそいらっしゃいませ。
当店は日本では入手困難な燻製やバーベキュー用のスコットランド産ピートスモークチップ（ポートエレン蒸留所でも使われていました）とアイルランド産ピートスモークチップ及びアウトドア-キャンプ用品の通販を致しております。またアイラモルトの最安値販売を目標としています。
ご質問等ございましたらお気軽にお問い合わせ下さい。

ショップからのお知らせ

2010.5.26：ピートお買い上げのお客様へ／ご質問等はお気軽に問い合わせ下さい。
2010.5.26：ピート販売おかげさまで大反響1,000kg出荷達成！
2010.5.23：キャンペーン！商品お買い上げ+会員登録でピート500gプレゼント！
2010.4.25：アードベッグ10年.おかげさまで200本売上げ突破！
2010.4.18：おかげ様で無料会員登録100件突破！

煙の香辛料！ピートの上手な使い方

【ピートの形状による使い分け】
当店では用途に応じて3種類の形状のピートをご用意致しました。 ■パウダー/燻製用 ■チップ/燻製・BBQ用 ■ブロック/燻製・BBQ用（基本的には要加工）形状が異なっていましても同じピートです。ブロックであればご自宅でノコギリやハンマー等で砕いてチップにもパウダーでも好みの大きさに加工が可能です。またチップをハンマーで砕けばパウダー状にもなります。但しピートは部位によって固い部分が有り多少加工に手間がかかります。
【ピートを燻製に使う場合の注意点】
ピートスモークチップは基本、使用する燻煙材の重量の20～30％の量を燻煙材に加えて使用する事をお勧めします。普段行う燻製方法やレシピ本などに載っているさくらやヒッコリーなどのスモークウッドやスモークチップの使用量に適量のピートを加えるだけで簡単にピートの強烈な個性！スモーキーフレーバーを楽しめます。 ■オススメの使用方法スモークウッドの上にピートのパウダー若しくはチップを乗せスモークウッドの燃焼でピートも燃焼させ燻煙する。使用するウッドが100gであればウッドに乗せるピートの量は20～30g。ピートのパウダーとチップの違いはパウダーだと一気に燃える為一瞬の煙の量は多くなります。チップの場合煙の量は少ないのですが長時間ゆっくりと煙が出ます。 ■オススメの燻煙方法ピートの香りは非常に強い為『温燻』『冷燻』がオススメ。熱燻でもコツを掴めば問題有りませんが先ずは温燻、冷燻をオススメします。またピートの香りスモーキーフレーバーの調整は、加えるピートの量や、最初の1時間はピート無しで燻煙残りの1時間はピートを加えて燻煙するなど量と時間で調整してください。 ■オススメのレシピビーフジャーキーやスモークサーモンと言った定番所は相性抜群！他にもスモークチキン、ベーコン、ハム、焼豚、マス、ホタテ、ロブスター、チーズなど。また基本的に燻煙終了直後は煙がかなり強い為一日置いて味が整ってから食べる事をお勧めします。
【ピートをBBQに使う場合の注意点】
ブロック、チップ形状のピートをご使用下さい。使用方法は簡単でおきている炭の中に20～30g程のピートを入れるだけ。大きなバーベキューコンロを使用する場合は50～100g位とコンロの大きさに依ってピートの量を調整して下さい。 ■オススメの使用方法七輪を使ってスモークバーベキュー！ 1.七輪で炭をおこして炭がおきたらピートを入れます。 2.5分くらいでピートから煙が出始めます。 3.ピートから煙が充分出て来たら食材を乗せます。 4.七輪にアルミホイルを被せスモーク 5.薄切りの肉であれば2～5分で完成！七輪や小型のBBQコンロであれば簡単にピートのスモーキーフレバーを楽しめます。 ■オススメのレシピ一番のオススメは牛もも肉。一瞬でビーフジャーキーの味わいに！他にホタテ、鰹、鳥胸肉、牛カルビ、豚もも肉など。 ※肉汁や脂が大量に落ちてしまいそうな場合は食材の下にもアルミを敷いて下さい。

今月のイチオシ！

インフォメーション

【販売システム】	・当販売サイトは店舗数No.1のEストアーのシステムを使用しています。　またクレジットカード決算も「あんしんクレジット決済システム」導入。　安心してお買い物をして頂けます。
【ご注文方法】	・インターネットにて注文・問合せ等24時間受け付けております。・電話での注文問合せも受け付けております。　【年中無休・受付時間/10:00～20:00】　080-3849-8280（担当.清水）出れない場合は折り返し連絡致します。
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