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ピートショップへようこそいらっしゃいませ。
当店はスコットランド産のピートをはじめ、各種燻煙材など燻製アイテムとアイラモルトの販売を致しております。燻製アイテム専門店として品質にこだわり、全て良質の商品を揃えております。
ご質問等ございましたらお気軽にお問い合わせ下さい。
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ピートスモークチップとは ピートスモークチップ種類-燻製レシピ
商品カテゴリー
ピートスモークチップ通販燻煙材通販スモーカーBBQコンロ
BBQアイテムピチット化粧品お酒

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煙の香辛料!ピートの上手な使い方

【ピートの形状による使い分け
当店では用途に応じて3種類の形状のピートをご用意致しました。
■パウダー/燻製用
■チップ/燻製・BBQ用
■ブロック/燻製・BBQ用(基本的には要加工)
形状が異なっていましても同じピートです。ブロックであればご自宅でノコギリやハンマー等で砕いてチップにもパウダーでも好みの大きさに加工が可能です。またチップをハンマーで砕けばパウダー状にもなります。但しピートは部位によって固い部分が有り多少加工に手間がかかります。


【ピートを燻製に使う場合の注意点】
ピートスモークチップは基本、使用する燻煙材の重量の5〜30%の量を燻煙材に加えて使用する事をお勧めします。普段行う燻製方法やレシピ本などに載っているさくらやヒッコリーなどのスモークウッドやスモークチップの使用量に適量のピートを加えるだけで簡単にピートの強烈な個性!スモーキーフレーバーを楽しめます。

オススメの使用方法
スモークウッドの上にピートのパウダー若しくはチップを乗せスモークウッドの燃焼でピートも燃焼させ燻煙する。使用するウッドが100gであればウッドに乗せるピートの量は5〜30g。ピートのパウダーとチップの違いはパウダーだと一気に燃える為一瞬の煙の量は多くなります。チップの場合煙の量は少ないのですが長時間ゆっくりと煙が出ます。
スモークウッドとピート

オススメの燻煙方法
ピートの香りは非常に強い為『温燻』『冷燻』がオススメ。熱燻でもコツを掴めば問題有りませんが先ずは温燻、冷燻をオススメします。またピートの香りスモーキーフレーバーの調整は、加えるピートの量や、最初の1時間はピート無しで燻煙残りの1時間はピートを加えて燻煙するなど量と時間で調整してください。

オススメのレシピ
ビーフジャーキーやスモークサーモンと言った定番所は相性抜群!他にもスモークチキン、ベーコン、ハム、焼豚、マス、ホタテ、ロブスター、チーズなど。また基本的に燻煙終了直後は煙がかなり強い為一日置いて味が整ってから食べる事をお勧めします。
燻製レシピ


【ピートをBBQに使う場合の注意点】 
ブロック、チップ形状のピートをご使用下さい。使用方法は簡単でおきている炭の中に20〜30g程のピートを入れるだけ。大きなバーベキューコンロを使用する場合は50〜100g位とコンロの大きさに依ってピートの量を調整して下さい。

オススメの使用方法
七輪を使ってスモークバーベキュー!
1.七輪で炭をおこして炭がおきたらピートを入れます。
2.5分くらいでピートから煙が出始めます。
3.ピートから煙が充分出て来たら食材を乗せます。
4.七輪にアルミホイルを被せスモーク
5.薄切りの肉であれば2〜5分で完成!
七輪や小型のBBQコンロであれば簡単にピートのスモーキーフレバーを楽しめます。
七輪使い方説明

オススメのレシピ
一番のオススメは牛もも肉。一瞬でビーフジャーキーの味わいに!
他にホタテ、鰹、鳥胸肉、牛カルビ、豚もも肉など。
※肉汁や脂が大量に落ちてしまいそうな場合は食材の下にもアルミを敷いて下さい。
七輪レシピ