■熱源を七輪にした場合の燻製方法。

｜BBQ編｜七輪編｜ピートの使い方｜
燻製の熱源は電熱器、ガスコンロが一般的ですが、アウトドアや、冬の燻製でこの七輪を使用するとかなり便利。真冬でも温度が上がらないという事は無い優れもの。今回はこの七輪とピートを使った熱燻製の方法を紹介します。

■七輪でピートBBQ方法

七輪で行う簡単ピートスモークバーベキューについての動画をご覧下さい。（出演はピートショップ店長.やまも。随時噛んでいますが…我慢してみて下さいw）
｜ピートスモークBBQ動画｜時間5分｜flash｜640×480｜

■七輪で燻製方法

先ずはバーベキュー同様炭おこしから始めます。
ピートバーベキューにおいて炭の火力は肝になります。

1.使用する物は下記7点
木炭3本、ピート400g、着火材、チャッカー、トング、網、七輪
※尚着火材の代わりに新聞紙や段ボールを用いてもOKです。

2.着火剤を七輪の底にセット

3.その上から木炭を入れます。
木炭が側より飛び出る場合は砕いてもOKです。

4.チャッカーで七輪の下の窓から着火材に着火します。
10分くらいで着火材が燃え尽きます。写真は丁度着火材が燃え尽きた状態。木炭が白くなっているのは炭がおきている印です。

5.炭がおきたらピートを入れます。先ずは200gだけ。

6.ピートを入れると5～10分くらいでピートから煙が出ます。
・煙が出た所早速燻製開始。
・普通にバーベキューの様に肉を網にのせるだけ。
・2～3分でスモーキーな肉に仕上がります。
※味付けは塩胡椒やスパイス系もしくは醤油が断然合います。
※直火では焼かない炭火でじっくり焼くのを心がけて下さい。

▼七輪で燻製：牛ももステーキ

炭火で表面を焼きながら燻製。アルミホイルをかぶせて5分位焼いてミディアムでOK!

▼七輪でビーフジャーキー

カルビ、タン、ももなど好きなお肉を網の上にセット！
・その上にアルミを被せて軽くスモーク。
・2～3分で充分ですが時間はお好みで。
・炭火を弱くしてじっくりスモークも有りです。
・仕上げは塩胡椒やスパイス系で！
・ももなど脂身の少ないのはビーフジャーキーの様な仕上がり！
・カルビはなどはジューシーなスモークが出来ます！

▼七輪でスモークチキン（胸肉）

・鶏胸肉使用。
・肉汁や油が落ちるため皿やアルミの上に乗せます。
・その上からアルミを被せ炭火とピートでじっくりスモーク！
・途中裏返しにしたりアルミにに溜まった肉汁を出して下さい。
・40分程で完成。
・仕上げはブラックペッパーで！

▼七輪で燻製カツオ

・刺身用のカツオをそのまま網に乗せます。
・アルミを被せて15分くらいスモーク。
・醤油を上からたらして軽く味付け。
・冷ましたらわさびをつけてお召し上がり！日本酒に合います！

▼七輪でスモークチーズ

・炭を取出しピートだけにして温度を下げます。
・温度が高いとチーズがとろけてきます。
・アルミの上にチーズをのせて、その上にアルミを被せて待つ事15分。
・チーズの下はカリカリ焼けて、香ばしく上はスモークが効いていて最高の仕上がり。
・冷蔵庫で冷やして完成！

▼七輪でスモークサーモン

ホットスモークサーモン。
間違いない旨さです。ピートの香りとの相性が抜群。

▼七輪でスモークチキン（もも肉）

・アルミホイルを敷き上にチキンを乗せる。
・その上からアルミホイルを被せる。
・炭火でじっくり40分程で完成。
・仕上げは直火で焼いてカリカリ仕上げ！

▼七輪で焼豚燻製

・市販の安いチャーシューをピートスモーク！
・20分程じっくりスモーク！
・仕上がりはかなりスモーキー！
・ラーメンのチャーシューにもGOOD

▼七輪でさんま燻製

・塩漬けして脱水したさんまを使用。
・さんまの炭火焼き燻製なんて美味しいに決まっている。

▼七輪でマグロ燻製

・マグロの赤身を炭火焼燻製。
・わさび醤油で頂きます。

▼七輪でピスタチオ燻製

・間違いない美味しさ。
・ナッツ系は軽くスモークするだけです。

▼七輪でUFOやきそば燻製

・乾麺の燻製。
・焦がさないように炭火を少なめに。
・燻製後はお湯を入れて戻せば、燻製風味のラーメンに。
・今回はUFOでしたが、バッチリ燻製焼きそばでした。

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