■ピートの使い方

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ピートをバーベキューチップとして使う方法です。
ピートと蓋つきBBQコンロがあれば簡単にスモークBBQが作れますが、日本で蓋つきBBQコンロを持っている方は少ない為、今回は蓋つきBBQコンロが無い場合の作り方を紹介します。

■ピートBBQ方法

着火剤で炭をおこします。

■着火。

▼着火材が無い場合は新聞紙等でもOK。
火がおきたらピートチップを投入。
↑ピートから煙が出ている動画。

■スモークチップでピートの使い方。

▼煙が出て来たら早速燻製開始。
※ スモークBBQの基本は、食材の水分を極力取ること。網にのせる前にキッチンペーパー等で抑えて水分を拭き取って下さい。（水分が多いと煙がのりません）
火力が強い場合は木炭を減らして調整して下さい。また火が出ている場合消して下さい。直火より炭火でじっくりの方が美味しく出来ます。この辺りは普通のバーベキューと同じです。
ちなみに2分程で焼けましたが香りは充分！味付けはタレではなく塩こしょうなどの香辛料系で！
簡単スパイシースモークBBQ！ビーフジャーキーの様な味わい！
↑もも肉のBBQピート燻製動画

■カルビ・豚バラ・砂肝燻製

水気を取った肉をコンロに並べて、2～5分で完成。
↑ジャーキー動画。

■塩サケ切り身の燻製

アルミホイルをかぶせて10分程でスモーキーな鮭が完成。 ↑鮭燻製の動画。

★ピートBBQ燻製のまとめ

1.直火でなく炭火でじっくり。
2.肉は薄切りで短時間燻製！
3.ブロック肉はアルミホイルをかぶせて燻製。
4.魚介類は塩漬け必須！
5.燻製前の食材の水気は必ず取る。

★.クラブスモークよりお知らせ。