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スモーキーな燻製チョコレート
燻製チョコレートの作り方は5パターン。
・チョコレートを熱燻製１５分。溶けたチョコレートをヘラでかき混ぜ冷やしたら完成。
・チョコレートをオーブンで焼いて、焼を入れてから燻製（溶けにくく香ばしくなる）。
・燻製したナッツ系を溶かしたチョコレートに混ぜる。
・ドライフルーツを燻製して洋酒に漬け込み溶かしたチョコレートに入れる。
おススメは、オーブンで軽く焼いてからのベイクドチョコレート燻製か、
燻製したナッツ系をトッピングする。
一番簡単な方法は、熱燻製で溶けたチョコレートを型に入れて固める。です。
準備するもの＆工程表
チョコレートの燻製
板チョコを購入
スーパーやコンビニで板チョコを購入。やすいのでOK です。
木製スモーカーで25℃-2時間燻製
板チョコを網に乗せます。桜のスモークウッドで燻製。
25℃の冷燻ですが、冬場であれば簡単に燻製出来ます。簡単に言うとウッドをセットして2時間放置で大丈夫です。
燻製2時間後。色付きはありませんがかなりスモーキー
燻製後一日寝かせたら完成。このまま食べてもいいのですが、溶かしてお菓子つくりに使用するのもありです！ちなみにスモーキーさを調整したい場合は、使用する燻製チョコレートと通常のチョコレートの比率を1：1にするなど、最初は、燻製チョコレートのみを使用しないほうが無難です。
★.クラブスモークよりお知らせ。
燻製チョコレート・アレンジ
ケーキやマカロン、生チョコなどアレンジは無限。ワンランク上のバレンタインデーの手作りチョコレートに。特に、ガトーショコラ、ザッハトルテなどスモーキーで絶品である。燻製したナッツ系をチョコレートに！
燻製ナッツをチョコに使う
冬場以外は冷燻製がむつかしい。そんな時はナッツの燻製をチョコレートに使うといい。
使うナッツは用途に応じて。基本的にはアーモンド、カシューナッツ辺りがチョコレートにあう。チョコにトッピングしたりクラッシュして混ぜるだけで、簡単に燻製チョコレートが出来上がる。正直これはチョコレートを燻製するより簡単でおいしい。
ナッツ燻製レシピ
市販品の燻製チョコレート
