ハンガリーの伝統的料理。ハンガリー版ベーコン。基本バックベーコンである。塩加減、燻製時間等が異なるため、見た目は同じだがアメリカのベーコンとは、味が異なる。

Salo・豚の背脂身を塩漬けにした物。東ヨーロッパではメジャーな食べ物で土地によって呼称や食べ方は異なる。写真は燻製されたルーマニアの脂身。

Pancetta affumicata・パンチェッタ・アッフミカータは、燻製されたパンチェッタの事。単純にアッフミカータが燻製された事をいう。燻製はもちろんコールドスモーク。つまり冷燻で行われる。

七面鳥を使ったベーコン。低カロリーである。宗教的な理由でベーコンを食べれない方やベーコンではカロリーが気になるという方の代替品としても使われる。

Brésiは、塩漬け乾燥し燻製された牛肉。一般的にメインの食事の開始時にスライスし、おかずとして提供される。

ビーフブリスケットはアメリカ・カンザスシティの伝統的なスモークＢＢＱ料理。牛胸肉を使用し表面を焦がしスモークする。そのまま食べたり、サンドイッチなどに使う。

スペインのチェーチナは牛肉、馬またはヤギ、ウサギを、乾燥させることによって作られる。最も有名なチェーチナは、牛の後ろ足を塩漬けし燻製したチェーチナ・デ・レオン。

ダッチローフは、牛挽肉、豚挽肉とスパイスのランチョンミート。ローフ状に形成され広葉樹でスモークされる。ダッチとあるが、ドイツの移民によってアメリカ・ペンシルベニア州で広がった。人気のサンドイッチ具材。

ヘッドチーズはヨーロッパ発祥。ブタや羊、子牛の頭からつくったゼラチン状のテリーヌ。使用する頭の部分は異なるが、脳、目、耳、通常は削除される。燻製で仕上げられたものも有る。また現在では世界各国で様々な種類が作られている。

Grjúpánは、アイスランドの古典料理。塩漬けにした羊の肺を燻製にしたもだが、単に羊や山羊、トナカイのソーセージ・サラミを指す場合も有る。

Hangikjot：ハンギキョートは羊の腿肉を燻製にした保存食で塩と香辛料でつけ込み燻製にする、いわゆるハム。アイスランドの伝統的な料理でクリスマスなど、お祝い時に食べる。伝統的なベシャメルソースでポテトとグリーンピースなどをあわせて食べる。
※アイスランドではソーラブロート（アイスランド語：Þorrablót、英語：Thorrablot）は、北大西洋の島の住民、特にアイスランド人による、ご馳走が出される祝宴がある。
そこで食べられるのが、「ソーリ月(Þorri)の食物」という意味のソーラマトゥル（アイスランド語：Þorramatur、英語：Thorramatur）であり、アイスランド古来の国民的な料理であり、ハンギギョートはその料理の一つである。

カザフスタンの馬肉の盛り合わせ料理。馬肉を燻製したものも有る。燻製時間は長く24～48時間も燻製される事がある

ジャーキーは、赤身肉を乾燥し燻製した干し肉で保存食である。世界各国で様々なジャーキーが作られているが、最も有名なのはネイティブアメリカン発祥といわれているビーフジャーキー。その他、豚、鶏、羊、鹿、馬、トナカイ、カンガルー、ダチョウ、サーモン、くじら、アザラシ、など様々なジャーキーが各国で作られている。
またジャーキーとは呼称が異なるが、
●ナイジェリア・kilishi：唐辛子で味付けされ熱燻製乾燥肉。
●イタリア・coppiette：イタリアで人気の食べ物。もともと馬やロバ肉で作られたが現在は豚肉で作られている。赤唐辛子とフェンネルの種子で味付けされていいるため激辛である。

●エチオピア・qwant'a：塩、黒コショウ、ベルベルなどで味付。

南米では豚のしっぽを塩漬けにし燻製をしたポークテール燻製が人気。脂身もありちょうどロースハムに似た感じである。

ドイツの南以降の伝統的な料理。豚の肩肉、豚の肩甲骨を2時間ほど塩漬けし燻製される事も有る。クリスマスなどのイベント時に皿に盛り付けられた形で食される。ポテトサラダとSchäufeleは典型的なクリスマスイブの夕食。

東ティモールの料理。Se'iの名前は「肉のスモーク」を意味するローカル言語に由来している。豚、牛、鹿肉で作られるが、豚肉が人気である。インドネシア版のベーコンである。

ボスニア、クロアチア、セルビア料理で牛肉を塩漬けにして乾燥或いは燻製をした乾燥肉。

日本でもおなじみのスパム。ただ燻製バージョンは日本で見たことがない。また通常のスパムでも段ボール燻製の食材やBBQ燻製で重宝する。

中国四川料理。熱い茶葉と樟脳植物の小枝の上でマリネ鴨を燻製。 宴会やお祝いのイベントで頻繁に食べられている。