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枝豆燻製の作り方
居酒屋に行って食べた燻製枝豆。
これがかなり美味しかった。これはもう実践するしかない！枝豆は茹でるところから作りたいが、今回は冷凍枝豆を使用。
しかし侮る無かれ！冷凍の枝豆は、レンチンするだけで塩味も付いていて、簡単で抜群に旨い！あとは燻製するだけ。正直一人暮らしの男にはこれで充分である。驚くほどに簡単で美味しい、燻製枝豆是非お試しください！
準備するもの＆工程表
ソミュール液
基本はなしでOK。好みで醤油等
枝豆燻製の作り方
▼冷凍枝豆105円也
冷凍物で充分美味しいのですが、こだわる方は枝豆を、茹でる所から始めてください！
▼レンジでチン！→冷蔵庫で3時間水分を飛ばします
1．袋から枝豆を取り出し更に乗せます。2.500ｗ3分で暖めます（ラップはしません）
3.冷蔵庫で3～5時間表面の水気を取ります。
▼60～100℃-15～30分燻製します。
温度は温燻～熱燻製で15～30分燻製します。結構適当で良いです。基本温度が高ければ燻製時間は短くてOK。燻煙材もチップでもウッドでもOKです。おススメの燻製材は桜かヒッコリー。
▼燻製後必ず冷蔵庫で1日寝かせて完成！
燻製終了後冷蔵後で一日寝かせます。一日寝かせた日の夜、ビールと共にいただきました。しかしこれはなんといううまさ！ビールとの相性が抜群である。この夏おススメの一品。
