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鯉・鮒の燻製
川魚の燻製で意外と知られていないのが、鯉・鮒の燻製。
コイやフナは臭みがあるため実は燻製に向いている。
熱燻製で仕上げる鯉・鮒の燻製は絶品のローカル燻製である。
※今回写真が撮れていなく、ネットで集めた写真を使いました。
準備するもの＆工程表
簡単！鯉鮒の燻製作り方
鯉鮒は熱燻製で仕上げる
鯉鮒の燻製は熱燻製で仕上げるのが一番。振り塩後、１～１．５時間１００度くらいで燻製をする。これだけである。
他には炭火で焼きながらスモークするのもよし。
また早く仕上げたいのであれば、切り身にした方がいい。
燻製後は１日置いたほうがいいが、すぐに食べるのもありだ。ちなみに欧米では普通に鯉鮒の燻製が食べられている。釣った鯉鮒を燻製にするのがおすすめである。
