野菜の燻製｜ズッキーニと梅干し・黒はんぺんの燻製作り方

ヘルシーな燻製！梅干、ズッキーニ

今回は変わり種燻製！
梅干しとズッキーニの燻製に挑戦。

■食材

・梅干＆ズッキーニ＆黒はんぺん

■ソミュール液

無し

■燻製材

・サクラのチップ

■道具

・一斗缶燻製器

■工程表

■所要時間=180分

→燻製=60分間

→風乾燥=120分間

▼ズッキーニと梅干燻製

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▼ズッキーニを半分に切ります。

下準備として半分に切って、塩を振って、オーブン等で軽く焼き、水分を飛ばす。
※ 梅干しは2日ほど風乾燥させておいて下さい。

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▼ズッキーニ・黒はんぺん・6Pチーズ・梅干

燻製器にセット。

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▼燻製スタート

スモークウッドで燻煙開始。
扉を閉じてズッキーニは2時間、梅干しは3時間燻製。

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▼途中食材を裏返します

味を均等にするため、食材の裏返しをします。

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▼燻製完了

燻煙終了後すぐに食べたいのをガマン。
最低1～2時間風乾燥して下さい。2時間後食べてみると…あっさりしているけどスモーキーな味わい。ヘルシーなつまみの出来上がりです！

●ビールが合います。
これはホント美味しいです。この燻製のポイントは最初ズッキーニを焼いて水分を飛ばす所です！そこさえ抑えれば、簡単に美味しく出来ます！

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