自家製チーズで燻製焼き菓子

燻製焼き菓子の作り方

CLUB CHEESE! > 燻製チーズで焼き菓子を作る

強烈燻製フレーバー!の焼き菓子

かつてない香り。
牛乳で作ったカッテージチーズを燻製して、燻製カッテージチーズを作る。
その燻製チーズを使い焼き菓子を作る。
材料
▼チーズ用
・牛乳…1000㏄
・クエン酸…3g
▼クッキー用
・薄力粉…200g
・砂糖…100g
・BP…小さじ4
道具
・ボウル
・ザル
・布(濾す用)
・ステンレス鍋or鋳物鍋(保温性が必要)
・温度計(必須)
カッテージチーズの燻製で焼き菓子
1
チーズ作り牛乳自家製カッテージチーズ
カッテージチーズを作ります。
チーズ作りまではコチラを参考にして下さい。
ちなみに、マスカルポーネ、クリームチーズでもOKです。
2
カッテージチーズ燻製
桜+ピートで30分熱燻製
カッテージチーズを燻製にします。
燻製チーズで食べたい場合
今回は焼き菓子を作るので、完成後、そのまま燻製をしましたが、燻製チーズで食べたいのであれば、一度カードを練りこみます。その時に容量の2~3%の塩も練りこみ一日寝かせた物を燻製します。燻製後も最低1日寝かせれば完成です。
塩味が効いて旨いです。ただカッテージチーズで作るよりは、脂分があるクリームチーズで作った方が燻製との相性はいいです。
3
薄力粉+砂糖+ベーキングパウダー
練りこみます。
4
適当にカット
型を使った方が見た目がいいですね。
自分はめんどくさがりなので、うどんみたいなカットにw
5
オーブンで180℃-20~30分
オーブンで焼いて完成です。
これは香りが強烈です。焼き上げる事で燻製の香りがさらに強くなります。特にピートのスモーキーフレーバーが強すぎるw
出来立ても美味しいのですが、一日寝かせたくらいがベスト。
これはコーヒーとあいますね!
燻製焼き菓子を作るならチーズから
クッキーや焼き菓子の燻製を作る時、市販の物を燻製にすると、手軽にできますが、やはりチーズから作り、燻製したチーズで焼き菓子を作ると味は抜群です。
上に戻る