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手作りスモークウッド

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燻製ウッドを作ってみるが…失敗です!

燻製をやっているとオリジナルのスモークウッドを作りたくなる時がある(と思う)。ナラ、クルミ、メイプル、サクラ、オーク、そしてピート!これらをブレンドしてオリジナルのスモークウッドを作る!いや~考えただけでテンションあがる!前日から何をブレンドしようかとウキウキです。しかし実際問題どうやって作るのか?調べてみても意外と作り方は載っていない。仕方なく思いつきで作ってみましたが…完全に失敗です。

▼自作スモークウッド

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▼材料準備

とりあえず好みのスモークチップを準備します。今回はサクラとクルミとピートのブレンドウッドにしてみる!
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▼チップをミキサーで粉砕。

写真のようにスモークチップを入れてスイッチオン!…しかし入れすぎです。少しずつ入れて粉砕しないと砕けません。しかもおが屑レベルになるかと思いきやならない。。。すでに暗雲立ち込めてきてます。ちなみにピートをブレンドする場合は写真ではミキサーにピートが入ってますが、ピートはミキサーにかける必要は無いので後からブレンドしたほうが楽です。
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▼ボウルに粉砕したchipを移します。

なかなか粉砕できませんでしたがそれなりにチップを粉砕。ボールに移します!
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▼片栗粉を作ります。

チップを固めるために片栗粉から糊を作ります。ちなみに小麦粉や米粉からでも糊は作れるようですが今回は片栗粉で挑戦。とりあえず大匙1の片栗粉に対して大匙3の水を入れかき混ぜてから火を通しながらぐるぐるしていると…即効固まってくる。
しかし…これは少々水が少なかった感じが。。。後からさらに水を足してかき混ぜてみると。。。なんだか失敗臭が。。。。
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▼chipと片栗粉をよく混ぜます。

念入りに手でかき混ぜているとなんとなくいい感じに!しかしやはり粘着が少々弱い気が。。。というか完全片栗粉の量が少ない感じ。。。
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▼型に入れます。

成形します。
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▼乾燥。

一日放置してみると乾燥した感じだったが。。中のほうは全然 乾燥していない(下のs写真が一日放置)。3日くらい放置したほうがいいのだろうか!?
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▼完全に失敗です。

とりあえず型から出してみる。
全然乾燥していない上ボロボロ。これは見事に失敗。

■失敗の要因は、
・糊の量と水分。
・乾燥する時間が好くなすぎた。
・乾燥時重石などで圧をかけたほうが綺麗に成型できるのでは!?

次回は上記の件を踏まえて再度挑戦してみます!

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