>レシピ検索TOP>ホワイトデーは燻製チーズ
バレンタインのお返しはスモチで決まり!
ホワイトデーのお返しは何がいいのか!?
市販の物もいいのですが、手作りのチョコレートをくれた子には、手作りで何かお返しをしたい!そんな時作る物は!?
●男なら「燻製」を贈りたい!
はっきり言って燻製は、100%受けが良い!ベーコン、ビーフジャーキー、スモークチーズなどなど、実家住まいの子であったら、彼女の親も食べることになり、好感度がアップすること間違いなし!ホワイトデーは手作り燻製で決まりです!
市販の物もいいのですが、手作りのチョコレートをくれた子には、手作りで何かお返しをしたい!そんな時作る物は!?
●男なら「燻製」を贈りたい!
はっきり言って燻製は、100%受けが良い!ベーコン、ビーフジャーキー、スモークチーズなどなど、実家住まいの子であったら、彼女の親も食べることになり、好感度がアップすること間違いなし!ホワイトデーは手作り燻製で決まりです!
準備するもの&工程表
工程表
所要時間:2日
燻製:熱燻製30分
冷蔵庫で1日寝かせる。
燻製チーズレシピ
燻製チーズの王道:雪印のファミリアチーズ
燻製するチーズのおススメは、ファミリアチーズ。ファミリアチーズが手に入らない場合は、雪印6Pチーズ。
●ちなみに今まで自分が燻製して失敗したチーズは、
・クラフトの切れているチーズ
・明治のスマートチーズ&6Pチーズ
・とろけるチーズ
・コンビニのPB系チーズ
等です。
基本カマンベール入りとか、柔らかい物は熱に弱いです。
■好みでブラックペッパーをかけるのもOK
チーズは封を切り下に、アルミホイルやクッキングシートを敷きます。網目を付けたい場合は、アルミ無しでOKです。(但しその場合は綺麗な網を使ってください)
■2時間燻製後
蓋をして強火で煙が出る迄燻します。大概3分くらいで煙が出てきます。煙が出始めてからさらに2分程強火で燻す。
■サクラチップとピートで燻製開始
桜チップをセットして5分くらい煙が出るまで、強火でチップを燃やします。煙が出たら弱火にして準備完了。
■チーズをセットして蓋をする。
チーズを置いたら蓋をします。30分程燻製をしますがその間、10分、20分で2回チーズに付く水分をふき取ります。面倒ならやらなくてもいいのですが、美味しい燻製チーズを作るなら欠かせません。
※燻製中、煙の出が弱くなったら、少し強火にして煙を調整してください。
■30分後蓋を開けると…いい感じ。
ちょっと火力が強かったので、溶けてしまいましたが充分です!後は冷蔵庫で1日寝かせて完成です。
■2時間燻製後
一番上の写真が燻製直後。
その次が冷蔵庫で一日寝かせた物。
一日寝かせることによって、味が落ち着き、色も濃くなります。
【作るタイミングは!?】
3月~3月13日までの間なら、どのタイミングでつくってもOKです。
あまり早く作っても味が劣化するので、3月に入ってからがお勧めです。
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燻製したチーズ種類別
世界のチーズについて
燻製器種類別スモチ
その他シーン別スモチ
チーズ雑学