味付けたまごの燻製
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燻製伝説:最終日・くんたま
▼Let's 燻製伝説:市販味玉を燻製
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▼100円土鍋の燻製ポイント
基本煙が出たら食材をセット。そこから火を何分つけておくかで、仕上がりが変わってきます。※煙は火を消してから15~30分は出ます。
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▼100円土鍋での燻製セット
サクラチップ・土鍋×2・アルミホイル・網といったところ。
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▼燻製の準備
・アルミホイルの上に下記燻煙材をのせます。
・サクラなどの燻煙チップを1~1.5握り位。
・かるくかき混ぜて燻煙材準備完了です!
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▼駅やコンビニで売られている味玉
新幹線移動の時には思わず買ってしまう味玉。
コンビニに行ってもレジ前にあると手が伸びる。
コンビニに行ってもレジ前にあると手が伸びる。
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▼脱水
殻を剥いてキッチンペーパーで水気を拭き取る。
その後冷蔵庫で、最低1時間乾燥させます。
塩味が付いているゆで卵でしたので、塩振りは無し。
その後冷蔵庫で、最低1時間乾燥させます。
塩味が付いているゆで卵でしたので、塩振りは無し。
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▼脱水2時間完了
2時間くらいでも表面の水分が取れて、良い感じです。
網の上に乗せて準備完了!
網の上に乗せて準備完了!
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▼ベランダ燻製開始
土鍋の蓋をしてカセットコンロで、中火~強火で煙が出る迄チップを燻します。だいたい8~10分で、もくもく煙ります。
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▼弱火で燻製30分
1.煙が充分出たら味玉をセット。
2.土鍋の底をもう一つ使い蓋にする。
3.5分位さらに「もくもく」燻します。
4.5分経過したら消火して、アルミを被せて25~40分くらい放置で完成!
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▼くんたま完成
消火してから40分後。
思っていたより色付きがちょっと薄い。ただ鶉同様、味と燻香は抜群!…土鍋燻製はやはりシビアですね。今回も直ぐには食べないで、粗熱が取れたら最低冷蔵庫で1時間は寝かせます。
味は、あたりまえに旨いですね。KIRIN淡麗に合います!それにしも、写真を見ると皮のむき方が下手過ぎるw
燻製伝説!伝説達成!
5日間燻製おつまみ生活が終了。ココリコ黄金伝説に乗っかってやってみましたが、100円土鍋燻製器しかないとなると、色々燻製食材を考えますね。ただこれなら楽しく、30日位行けそうです。毎日ビール生活を3年くらい続けているから余裕です。
ちなみに…番組の企画など時事的な物は、振り返った時懐かしいく思いますよね。
100均土鍋燻製器のレシピ集-LINK
▼鶏肉燻製レシピ集-LINK