燻製卵と発泡酒

味付けたまごの燻製

燻製の作り方レシピ
レシピ検索TOP>100均土鍋燻製

燻製伝説:最終日・くんたま

「燻製伝説・5日目。最終日の今日は、コンビニの味付け卵の燻製。最終日は赤ウインナー、シシャモ辺りも考えたのですが、ここは燻製の王道くんたまで〆ます。
・1日目:ベーコン燻製
・2日目:イカ燻製
・3日目:鶉のたまご燻製
・4日目 :スモークサーモン
・5日目:燻製たまご
【条件】
・仕込みは簡単である事。
・30分で出来る燻製である事。
・美味しく且つ酒のつまみになる事。
★5日間続けたら「伝説達成」。

■食材
・コンビニの味玉
■ソミュール液
・御好みで黒胡椒等
■燻製材
■燻製器
■工程表
・所要時間=3時間
→燻煙準備=1~3時間
→燻煙=30~40分
→冷蔵庫=1時間~1日
→完成

▼Let's 燻製伝説:市販味玉を燻製

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▼100円土鍋の燻製ポイント
基本煙が出たら食材をセット。そこから火を何分つけておくかで、仕上がりが変わってきます。※煙は火を消してから15~30分は出ます。
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▼100円土鍋での燻製セット

ピート・サクラチップ・土鍋×2・アルミホイル・網といったところ。

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▼燻製の準備

・アルミホイルの上に下記燻煙材をのせます。
・サクラなどの燻煙チップを1~1.5握り位。
・ピートを0.5握り位。
・かるくかき混ぜて燻煙材準備完了です!

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▼駅やコンビニで売られている味玉
新幹線移動の時には思わず買ってしまう味玉。コンビニに行ってもレジ前にあると手が伸びる。
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▼脱水
殻を剥いてキッチンペーパーで水気を拭き取る。塩味が付いているので、塩振りは無しで良いです。その後冷蔵庫で最低1時間乾燥させます。
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▼脱水2時間完了
2時間くらいでも表面の水分が取れて良い感じです。網の上に乗せて準備完了!
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▼ベランダ燻製開始

土鍋の蓋をしてカセットコンロで、中火~強火で煙が出る迄チップを燻します。だいたい8~10分で、もくもく煙ります。

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▼弱火で燻製30分

1.煙が充分出たら味玉をセット。
2.土鍋の底をもう一つ使い蓋にする。
3.5分位さらに「もくもく」燻します。
4.5分経過したら消火して、アルミを被せて25~40分くらい放置で完成!

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土鍋で燻製卵作り
▼くんたま完成

消火してから40分後。
思っていたより色付きがちょっと薄い。ただ鶉同様、味と燻香は抜群!…土鍋燻製はやはりシビアですね。今回も直ぐには食べないで、粗熱が取れたら最低冷蔵庫で1時間は寝かせます。
味は、あたりまえに旨いですね。KIRIN淡麗に合います!それにしも、写真を見ると皮のむき方が下手過ぎるw

燻製伝説!伝説達成!
5日間燻製おつまみ生活が終了。
ココリコ黄金伝説に乗っかってやってみましたが、100円土鍋燻製器しかないとなると、色々燻製食材を考えますね。ただこれなら楽しく、30日位行けそうです。毎日ビール生活を3年くらい続けているから余裕です。ちなみに、番組の企画など時事的な物は、振り返った時懐かしいく思いますよね。
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