ドライトマトの燻製
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燻製トマトは料理の使い勝手がいい
ミニトマトを乾燥してドライトマトを作ります。
それを燻製してオリーブオイルに作るとトマト風味の燻製オリーブオイルの完成。
世の中イロイロな燻製オイルがありますが、自分の中では一番美味しいと思います。
それを燻製してオリーブオイルに作るとトマト風味の燻製オリーブオイルの完成。
世の中イロイロな燻製オイルがありますが、自分の中では一番美味しいと思います。
■工程
・燻製=30~40分
・完成
▼ドライトマトの燻製
1
▼ドライミニトマトを準備
2週間天日干ししたミニトマトを準備!
市販の物でもOK!ミニトマトは種を取り除いて下さい。
市販の物でもOK!ミニトマトは種を取り除いて下さい。
2
▼燻製チップ準備
今回の桜の燻製チップで燻製。
3
▼40分燻製
電熱器は600w。
チップから煙が出始めたら、ドライトマト投入。温度は50~65℃くらいを目安。
4
▼1日寝かせて完成
40分のスモークで完成です。
一斗缶からとりだし1日寝かせます。
オリーブオイルに漬ける
瓶に出来上がった燻製ミニトマトを入れて、オリーブオイルを注ぎ最低丸1日寝かせます。味わいは絶対の旨味!燻製オリーブオイルの決定版です
。
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