クリームチーズタルトの燻製

クリームチーズタルトの燻製

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燻製ナッツのタルトは有名だが!?

市販品のクリームチーズタルト、「至福のタルトフロマージュ」を燻製にしてみた。これは自分がよく行くバローで買うタルト。価格は250円である。
過去お菓子類をそのまま燻製をした結果を踏まえると答えは既に出ている。お菓子類は原料を燻製にしてお菓子を作ると美味しいが出来合いのものの燻製は、基本まずいというのが相場である。今回はどうなるのか!?
■食材
・クリームチーズタルト
■ソミュール液
・無し
■燻製材
■使用道具
■工程表
・所要時間=10分
→余熱=中火で3分で煙が出る。
→燻煙=5~10分
→冷蔵庫or外or室内=0~1日
→完成

▼燻製タルトの作り方

1
至福のタルトフロマージュ
▼市販のタルトを購入
絶対にそのまま食べた方がおいしいであろう。
ただ今回はこれを燻製にします。
2
タルトを燻製
▼10分くらいの燻製で完成
煙が出るまで中火で炙ります。
煙が出たらタルトを投入して弱火にします。
そのまま10分位弱火で燻製。あっという間に完成です。熱燻製で作っているので色付きが早いのですが…色味からしておいしそうではない。
ちょっとクリームチーズの部分を味見してみると…これは相当まずい。。。
3
▼燻製後一晩寝かせて食べてみる。
燻製直後味見をしてみると…激マズである。これは食べれたものではない。そこで冷蔵庫で一晩寝かせてから食べてみるが、なんでしょうね。本当にまずいです。クリームチーズの燻製自体は美味しいのですが、このタルトの燻製はほんとにまずい。恐らく熱燻製で作っているので、エグミが強いのが一番の原因ではあるが、例え冷燻で作ったとしても美味しくはない。
やはり洋菓子・和菓子問わずお菓子系の燻製は、原料を燻製して作るべきだ。出来合いの物の燻製は間違いなく不味い。
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