クリームチーズタルトの燻製

クリームチーズタルトの燻製

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燻製ナッツのタルトは有名だが!?

市販品のクリームチーズタルト、「至福のタルトフロマージュ」を燻製にしてみた。これは自分がよく行くバローで買うタルト。価格は250円。
過去お菓子類をそのまま燻製をした結果を踏まえると…答えは既に出ている。お菓子類は原料を燻製にしてお菓子を作ると美味しいが、出来合いのものの燻製は、基本まずいというのが相場。今回はどうなるのか!?
■食材
・クリームチーズタルト
■ソミュール液
・無し
■燻製材
■使用道具
■工程表
・所要時間=10分
→余熱=中火で3分で煙が出る。
→燻煙=5~10分
→冷蔵庫or外or室内=0~1日
→完成

▼燻製タルトの作り方

1
至福のタルトフロマージュ
▼市販のタルトを購入
絶対にそのまま食べた方がおいしいであろう。
ただ今回はこれを燻製にします。
2
タルトを燻製
▼10分くらいの燻製で完成
煙が出るまで中火で炙ります。
煙が出たらタルトを投入して弱火にします。
そのまま10分位弱火で燻製。あっという間に完成です。熱燻製で作っているので色付きが早いのですが…色味からしておいしそうではない。
ちょっとクリームチーズの部分を味見してみると…これは相当まずい。。。
3
▼燻製後一晩寝かせて食べてみる。
燻製直後味見をしてみると…激マズである。
これは食べれたものではない。
そこで冷蔵庫で一晩寝かせてから食べてみるが、なんでしょうね。本当にまずいです。クリームチーズの燻製自体は美味しいのですが、このタルトの燻製はほんとにまずい。恐らく熱燻製で作っているので、エグミが強いのが一番の原因ではあるが、例え冷燻で作ったとしても美味しく無い感じ。
やはり洋菓子・和菓子問わずお菓子系の燻製は、原料を燻製して作るべきだ。出来合いの物の燻製は間違いなく不味い。
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