厚焼き玉子の燻製

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クンヤキタマ

燻製卵は燻製の定番中の定番。
味も勿論安定しておいしい。では卵焼きや目玉焼きなどを燻製したらどうなるのか？とりあえず作ってみました。

■食材

・卵焼き

■ソミュール液

・無し

■燻製材

■使用道具

■工程表

・所要時間=10分

→余熱＝中火で3分で煙が出る。

→燻煙=5～10分

→冷蔵庫or外or室内=0～1日

→完成

▼スーパーで手巻き寿司用の厚焼き玉子を購入

なんか既に普通に食べた方がおいしい予感

▼10分くらいの燻製で完成

煙が出るまで中火で炙ります。
煙が出たら厚焼き玉子を投入して弱火にします。
そのまま10分位弱火で燻製。あっという間に完成です。熱燻製で作っているので色付きも早くいい感じです。
しかし写真で見ると厚焼き玉子というより、厚揚げであるｗ

▼燻製後一晩寝かせて食べてみる。

燻製直後味見をしてみると…激マズである。これは食べれたものではない。そこで冷蔵庫で一晩寝かせてから食べてみる。

▼実食

まずいものはまずい。
久々にまずい燻製を作ってしまった。苦くてエグくて、燻製の悪い面だけに特化してしまった感じです。ただ今回は熱燻製で作ったので、冷燻製ならいけるのかも！？

卵の燻製はゆで卵に限る。

その後目玉焼き・だし巻き卵・スクランブルエッグ等で燻製をしてみましたが、結論から言うと、卵の燻製はゆで卵が圧倒的に旨いという事。

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